Здравствуйте, мои достопочтенные читатели!
Праздники начались. Рассолу мне, рассолу!..
В ресторане "Рассольников" мы уже бывали четыре года назад и теперь явились, так сказать, с перепроверкой в статусе почти гастрокритиков :)
Ресторан "Рассольников" расположен по адресу: гор. Москва, пр-т Мира, дом 68, стр. 1А. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.5.
Рядом собственная бесплатная парковка, но она забита под завязку и требует от водителя ювелирного мастерства при втискивании между уже стоящими авто.
Официальная концепция ресторана: "Мы стремились создать недорогое и уютное место: с комфортной атмосферой, простой и вкусной едой". И ни слова про моду и тренды. И слава богу.
Интерьер
Несколько залов, зальчиков, кабинетов и кабинетиков. Ресторан профессионально ориентирован на проведение банкетов для больших и малых компаний. Нет-нет, одиночных гостей тут тоже не обижают!
У дизайнеров вышла довольно симпатичная смесь из американского ранчо, загородной европейской виллы и русского деревенского дома. Много дерева, диванов, текстиля разных рисунков и плотностей.
Где-то в самой глубине помещения имеется караоке. Звукоизоляция неплохая, но периодически на маршруте "Зал-туалет" доносятся человеческие завывания. Да, я не поклонница караоке! :)
Димасик отругал меня, что я ходила по ресторану, совала свой нос в разные комнаты и делала фотографии. Сказал, что я стала нахальная, как Лена Летучая.
Меню
Большая иллюстрированная книга по 2-3 блюда на страницу + брошюра с сезонным меню. Снимать развороты было бессмысленно, так что ниже опубликую кое-какие скриншоты.
Кухня в основном русско-советская, немного авторская. Шеф-повар Николай Сарычев на ней специализируется, поэтому стремится показать гармонию русских кулинарных традиций и современных мировых направлений.
Особую гордость "Рассольникова"составляет полностью собственное производство твёрдых и мягких сыров, копчёных колбас, вяленого мяса, сала, рыбы горячего копчения.
Цены невысокие, хотя с даты нашего визита (19.02.2022) подросли примерно на 10%.
Наш заказ:
Сугудай из дальневосточного муксуна
Лучшие в Москве крупные куски отборной, жирной рыбы со сладким маринованным луком и чёрным хлебом. Просто космос. Рыба нежная-пренежная, просолённая деликатно — именно настолько, насколько хочется. Оценка "5+". Хотя, признаться, по своей сущности блюдо ушло от традиционного варианта северных народов, где рыба практически свежая и лишь слегка обработанная солью и маринадом.
Салат "Клязьма" с редькой, телятиной и жареными овощами
Хм... Подача в жанре супрематизма. Димасик охарактеризовал этот салат так: словно из "Ташкента" убрали практически всю овощную составляющую и оставили 75% мяса, 20% майонеза и 5% жареного лука. Впрочем, я попробовала и мне даже понравилось — такой плотный майонезный салат, скорее напоминающий паштет. Обжаренный лук придаёт приятную пикантность. Оценка "4".
Сырокопчёная колбаса "Крестьянская"
Не очень похожа на своё фото в буклете. На нём она с крупным жиром, а в реальности со средне-мелким. Тугая, ароматная, мощно прокопчённая, с перчиком. Оценка "5".
Лесные грибы, запечённые в сырном соусе с луком шалот, сливками и моцареллой
На удивление великолепно. Внутри смесь шампиньонов, опят и мелких маслят (возможно, моховиков, но в соусе уже не определимо). Прекрасная сырная составляющая на основе моцареллы тянется аппетитными нитками. Вкус богатый, сливочно-сладковатый. Оценка "5+" и хочется вторую порцию.
Рассольник на бычьих хвостах с перловкой. Подаётся с солёными огурцами
Фирменное блюдо, которое я не могла не заказать, хотя очень боялась.
Пробую впервые почти за 25 лет. С далёкого детства рассольник для меня пыточный суп, которым меня мучила бабушка. У неё была дурная привычка из экономии в нормальные блюда положить какой-нибудь ингредиент с истекающим сроком годности или даже уже испортившийся. Зачастую получались у неё, прямо сказать, помои.
Здесь же меня встретил красавец в чугунном котелке, с жирным, насыщенным бульоном, разваренным, мягким мясом и сбалансированным вкусом. Хотя Димасик заявил, что он привык к рассольникам малость покислее. Но он тоже в последний раз ел этот суп лет 10 назад и уже не очень помнит, каким он бывает. Оценка "5".
Борщ "Кубанский" с фасолью, домашним салом и сметаной
Красивая подача — здесь и сметана, и сало, и чеснок, и два вида лука. Хорошее соотношение бульона и гущи, борщ чувствуется наполненным. Но вкус... Вроде интересный, но бульон слабоват, нет мясной наваристости. Плюс на первый план рьяно выходит фасоль. Короче, если ходите отойти от шаблона московских кисло-сладких борщей, то стоит попробовать — это вполне достойный вариант. Однако, не факт, что понравится. Мои сердце и желудок отданы привычным вариантам. Оценка "4" — ругать это борщ однозначно нельзя.
Котлеты из щуки
Котлеты из щуки со смальцем. Подаются с микс-салатом и соусом из печёного чеснока.
Тонкая, похрустывающая панировка с лёгким привкусом сливочного масла. Нутро текстурированное, рыбное, при этом нежно-сочное — всё-таки добавлять сало к нежирной щуке — гениальная идея. Оценка "5".
Бифштекс с яйцом пашот и картофелем. Блюдо из зимнего меню
А вот это фиаско, братан! Бифштекс очень плохой. Почти несъедобный. Мясо настолько пересушенное, что рассыпается. Совершенно нет жира и сока, хотя заявлено, что это мраморная говядина. Яйцо пашот прибыло хотя и нужной консистенции, но абсолютно холодным. Плюс какая-то ветхая и вялая рукола, пытающая прикрыть срам английского джентльмена, замаскировав его под итальянца. В картошке ничего преступного не нашли — она нормальная. Оценка "3-".
Напитки
Морс, хреновуха, облепиховая настойка, вино. Всему "5", особенно хреновухе.
Бонус
Когда мы с Димасиком уже уходили, в дверях стояла группа девушек, которая хотела попасть без брони в караоке. Хостес любезно им объяснила, что там сейчас аж три банкета и всё занято до ночи. Девушкам пришлось грустно уйти. Признавайтесь, любезные читатели, кто из вас грешит пением в караоке?:)
Итоги
Очень хорошее место за свои деньги. Впрочем, и безотносительно них просто хорошее! До Золотого Джульена малость не дотянули ("помог" бифштекс), но всё равно лайк.
Благодарю за внимание!
