🇹🇳 Makroud (Макруд) печенье из манки с начинкой из фиников

Макруд (Makroud) — традиционное сладкое печенье. Считается, что оно родом из Туниса, но также очень популярно в Алжире и Марокко . В классическом варианте печенье наполнено финиками, орехами или миндальной пастой. Имеет форму ромба — от этой характерной формы и его название. Тесто изготавливается из комбинации манной крупы и муки, что придаёт печенью специфическую текстуру и вкус. Макруд с финиками и мёдом популярен на Рамадан. Печенье с пикантной начинкой, в медовой глазури, настолько гармоничное по вкусу, оторваться невозможно! Приготовление не занимает много времени, готовиться достаточно легко. Но заготовки для него делаются заранее.

Ингредиенты: Тесто:, Крупа манная, Мука пшеничная, Масло растительное, Вода тёплая, Разрыхлитель, Соль, Шафран, Начинка:, Финики, Корица (молотая), Гвоздика (молотая), Масло растительное, Сироп:, Мед, Вода

Способ приготовления:

В манку добавить муку, разрыхлитель, соль, перемешать. Налить масло в смесь и растереть ее пальцами в крошку. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на ночь.

Финики залить кипятком и оставить на 30 минут. Очистить от косточек и шкурки. Добавить корицу, гвоздику и оливковое масло. Измельчить в блендере. Пасту тоже можно сделать накануне.

Щепотку шафрана залить 60 мл. кипяченой воды комнатной температуры. Через 5 мин процедить подкрашенную шафраном воду. Постепенно вливая эту воду в манную смесь, замесить руками тесто.

Тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в виде полоски шириной 7 см и толщиной 0,5 см.

Из финиковой массы раскатать две тонкие колбаски длиной, равной длине полоски теста. Положить начинку на середину. Завернуть ее в тесто со всех сторон. Слегка раскатать получившийся цилиндр. Придавив сверху, придать ему практически прямоугольную форму. Нарезать из получившейся колбаски печенье, примерно по 2 см.

Выложить заготовки в форму, на пергамент и выпекать в духовке при 180 º в течение 30 минут. Печенье должно зарумяниться.

Когда печенье почти готово, сделать медовый сироп. Для этого перемешать мед с водой и нагреть до горячего состояния. Обмакнуть горячее печенье с двух сторон в сироп и выложить на решетку до полного остывания.