Сырные палочки можно есть на вечеринке, на работе, в школе или во время просмотра телевизора. Они являются прекрасным дополнением к супам, кремам или салатам. Преимущество сырных палочек заключается не только в их вкусе, но и в том, насколько легко их приготовить и насколько гибко можно модифицировать рецепт.
Классические сырные палочки состоят из кусочков Моцареллы, которые обмакиваются в приправленные итальянские сухари, а затем обжариваются во фритюре до золотистой корочки. Иногда можно встретить вариант с другими видами обмазки, например, крошками Панко или кляром. Также приготовить хрустящие сырные палочки можно с помощью слоеного теста. Оба рецепта вкусные и быстрые.
Сырные палочки во фритюре
Сырные палочки во фритюре обычно готовят из белой Моцареллы. Она хорошо тает, а панировка создает хрустящую корочку. В итоге мы получаем хрустящую оболочку и нежнейшую начинку. Аналогичным образом можно приготовить и другие сыры, например, желтую Моцареллу, Халлуми или Камамбер.
Ингредиенты
- 400 г Моцареллы
- 4 ст. л. муки
- 1 яйцо
- 180 г панировочных сухарей
- масло или топленое масло для жарки
Приготовление
- Нарежьте сыр столбиками толщиной 3 см.
- Слегка взбейте яйцо. Насыпьте муку и панировочные сухари в отдельные тарелки. Разогрейте большое количество масла в сковороде.
- Обмакните сыр сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Сразу же положите их в разогретую фритюрницу. Время от времени перемешивайте, чтобы все палочки равномерно подрумянились.
- Достаньте с фритюра и положите на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира.
- Подавайте с любимыми соусами.
Совет! Не накладывайте во фритюр сразу много палочек. Они могут слипнуться. Окунайте по 2-4 штуки.
Сырные палочки из слоеного теста в духовке
Не существует единого, универсального рецепта приготовления такого угощения. Это фирменное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Это также относится к типу используемого теста. Самое простое решение – использовать готовое слоеное тесто, многослойная структура которого делает его нежным и деликатным.
Тертый сыр, конечно, является основным дополнением к палочкам. Обычно традиционно используют Пармезан или Чеддер, но Моцарелла или любой сыр, который хорошо плавится при нагревании, например, Гауда, также хорошо подойдет.
Сырные палочки можно дополнить нарезанными вялеными помидорами, оливками, ветчиной или салями. Некоторые даже добавляют ароматное филе анчоусов. Это блюдо становится еще более ароматным, если перед выпечкой смазать тесто томатным соусом: просто обжарьте 1-2 зубчика измельченного чеснока в оливковом масле, добавьте консервированные нарезанные помидоры, приправьте солью, перцем и сушеным орегано и тушите 10-15 минут.
В палочках из сыра также не обойтись без трав и специй. Тимьян, розмарин, орегано, кумин, паприка (как сладкая, так и острая), семена тмина и кунжута (как черного, так и белого) подойдут как нельзя лучше.
Ингредиенты
- Слоеное тесто – 2 листа
- 300 г тертого сыра
- Томатный соус
- Травы и специи по вкусу
- Добавки по вкусу (вяленые томаты, оливки, анчоусы, грибы и т.д.)
Приготовление
Приготовление сырных палочек очень простое.
- Вам понадобится два листа слоеного теста.
- Смажьте один из них взбитым яйцом или томатным соусом, затем посыпьте тертым сыром (его можно предварительно смешать со специями) и, возможно, другими дополнениями. Затем накройте вторым листом теста, слегка прижимая.
- Разрежьте тесто на полоски шириной 1,5-2 см.
- Скрутите каждый из них в спираль и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя промежутки между ними.
- Смажьте оливковым маслом или яйцом, посыпьте специями (предпочтительно кунжутом) и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200-220 градусов С.
Выпекайте около четверти часа, пока палочки не подрумянятся.
Как хранить палочки Моцареллы
Храните (полностью остывшие) домашние палочки Моцареллы в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Выложите контейнер бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. Готовое угощение можно заморозить. Для этого дайте палочкам полностью остыть, разложите в один слой на листе для выпечки, накройте и оставьте замораживаться на несколько часов или на ночь. Когда палочки затвердеют, переложите их в пакет на молнии с указанием даты. Так можно хранить до трех месяцев.
Разогревайте охлажденные или замороженные сырные палочки в духовке. Предварительно разогрейте духовку до 180° С, и поместите палочки примерно на 5 минут или до полного разогрева. Чтобы сохранить корочку хрустящей, увеличьте температуру до 230°С и выдержите 5 минут, чтобы запеклась корочка.
Источник: Ферма Долюбово