Приветствую всех гурманов!
Настоятельно прошу не путать скандинавский ресторан MØS с московской сетью кальянных MOS :)
Ресторан MØS расположен на нижнем этаже престижного жилого дома по адресу: гор. Москва, улица Трубецкая, дом 10. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.6.
Стена в стену годовалый японский ресторан Hibiki. Через дорогу парк-усадьба Трубецких с утками, гусями и лебедями.
Название MOS (в транскрипции [МЁС]) в переводе с датского языка означает "благословление бабушки, поцелуй в щёчку".
Мы с Димасиком здесь уже повторно и на этот раз в компании Ильи "Едим Не Дома".
Данный общий визит — натуральный долгострой. MØS планировался ещё прошлым летом, но вечно в приоритетах оказывалось что-то другое. А когда наконец-то в самом начале января решились на поход, то выяснилось, что в праздники ресторан начинает работать только с 06.01.2022 (в тот день Илюша был занят), а 08.01.2022 мы улетели в отпуск. Короче, оказались мы здесь только 05.02.2022. В итоге статью тоже писали долго :)
Интерьер
MØS занимает два этажа. Нас усадили внизу.
Пространство первого этажа двухуровневое. Интерьер создан по принципу "лучше меньше да лучше". Дорогая и элегантная простота. Даже не простота, а лаконичность. Природные цвета травы, мха, песка, дерева.
Полностью открытая кухня с несуетливым персоналом. Обстановка спокойная, без повышенных тонов. Помню, как в Мнацакановской Probka на кухне повара буквально гавкали друг на друга — было ужасно неприятно.
Есть зона типа chef's table. Возможно тем, кто любит и умеет готовить, будет интересно.
Посторонних запахов в зале нет. Звучит негромкая музыка.
В туалете приятный женский голос проводит уроки то ли финского, то ли эстонского языка. Я попала на урок "Моя семья". Повторить невозможно, ибо непроизносимо :)
Меню
Идеология MØS проста: держать курс на Север, Скандинавию и Прибалтику, максимально использовать местные продукты, готовить с выдумкой, но без перебора — еда не должна оставлять гостя в недоумении.
Кстати, я обратила внимание, что за последние пару лет северная кухня в России обрела второе дыхание. Многим понравились ровные, чистые вкусы.
Цены за минувший год ощутимо выросли, хотя и без того были высокими. Размер порций разный, но в общем-то блюда нормальные, не жмотские.
Готовят долго. Парни голодали и жевали бесплатный хлеб. Но ожидание того стоило :)
Заказ:
Хлебная корзина
За год без изменений — всё та же. Два вида хлеба с необычными вкусами и добавками. Я не хлеболюб, но, тем не менее, оценила. Масло слегка прохладное, хорошо намазывается. Имхо, одна из лучших хлебных корзин в Москве. Оценка "5".
Салат с копчёной форелью, картофелем и яйцом
Рыба горячего копчения. Жирная, мягкая, идеальная. Запечённая картошка совершенно бесподобная. Вроде бы всё просто, но за счёт качества ингредиентов очень вкусно. Оценка "5".
Гравлакс из лосося со сливочным муссом, фенхелем и корном. Посвящается уважаемому подписчику Корну :)
Признаться, мне уже доводилось заказывать гравлакс и я рассчитывала увидеть баночку, где всё уложено слоями. А здесь явился увесистый, толстый кусман слабосолёной рыбы в свекольном маринаде и сопровождением из листового салата, хрена и облепихи. Рыба отменная, зелень наисвежайшая, хрен нежно-сладкий, не враждебный. Оценка "5".
Тартар из говяжьей вырезки, морской ёж, яйцо цесарки "гоголь-моголь", азиатский соус
За минувший год блюдо полностью сменило внешний вид и атрибуты. Неизменной осталась лишь говядина. Димасик заявил, что, конечно, морской ёж, это очень, блин, оригинально, но идея добавить его к тартару не просто сомнительна, а даже порочна. Благодаря ему и яйцу мясная масса приобрела неприлично жидкую консистенцию, которую осталось только хлебать ложкой, потому что она проваливалась между зубьев вилки. Азиатский соус интересный и вкусный, но само блюдо с нареканиями. Оценка "4-".
Крем-суп из боровиков с томлёной уткой и трюфельным маслом
Густой и тягучий. Ароматная, мягкая утка. С одной стороны, вкус яркий, но с другой — слишком назойливый. Среди классической арии белых грибов звучат синтетические ноты трюфельного масла, которые бьют по рецепторам уже с пятой ложки. А ещё в супе постоянно чередуются то интенсивная сладость, то кислота, то ещё что-то. Короче, это на 50% грибной суп, а на 50% — не пойми что. Вроде бы он неплох, но я от него устала и доесть не смогла. Оценка "4". Требую на законодательном уровне регламентировать использование трюфельного масла — не более одной капли на блюдо.
Знаете, есть закон "О валютном регулировании и валютном контроле", а нужно ещё принять "О трюфельном регулировании".
Альтернативный стейк, крамбл со специями
Блюдо вызвало недоумение и восторг.
Начнём с того, что вид мяса в меню не указан, а официант утверждал, что это... говядина. Димасик пробует и округляет глаза. Текстура мяса мелко-мелко волокнистая и более похожа на... печень. Снова устраиваем допрос озадаченному официанту, который отправляется к су-шефу. Естественно, тот подтверждает, что это оленина! Причём ощущение, что ещё одновременно то ли подвяленная, то ли подмаринованная. Мясо характерного тёмно-малинового цвета, практически без жира. Не очень сочное, но настоящий концентрат вкуса. Плюс невероятные соусы, особенно зелёный типа песто. Оценка "5".
Крабовая котлета с соусом из копчёных мидий и двумя видами икры
Предположительно и обоснованно состав — чистый краб, чьи волокна на лицо. Насыщенно, крабово, сладковато. Одновременно затейливо оттеняется нежной щучьей и солоноватой форелевой икрой. Оценка "5". Единственное, что красная икра могла бы быть чуть менее солёной.
Напитки
Пили все всё разное. Несмотря на то, что MØS не позиционирует себя баром, у них очень крутой и уже немолодой бармен. Алкогольные коктейли на редкость удачны!
Итоги
Очень хороший и теперь уже очень дорогой ресторан. Северный Золотой Джульен в студию! Кстати, по концепции мне MØS чем-то напоминает мой любимый ресторан Yura — в обоих видна рука эстонского шефа-основателя Андрея Коробяка :)
Благодарю за внимание! Ниже появится ссылка на обзор Ильи ↓↓↓
