Привет, это первая статья на моем канале, и будет она посвящена одной из самых богатых и вкусных кухонь мира, а именно - русской, о ней можно говорить много, можно говорить мало или вовсе не говорить, но она всегда очень изысканная и вкусная. Я надеюсь вы поддержите меня в продвижении этого канала лайком, подпиской и тем что дочитав до конца оставите свое мнение в комментариях. Начинаем!
1. САЛАТ ОЛИВЬЕ ЛЮСЬЕНА И СОВЕТСКИЙ «ОЛИВЬЕ» – ДВА АБСОЛЮТНО РАЗНЫХ САЛАТА
В 1860-х годах ресторатором французского происхождения Люсьеном Оливье был приготовлен впервые салат, тогда салат конечно еще никто не называл фамилией его отца-основателя, но был ли салат Люсьена похож на тот что мы привыкли готовить в каждом году на 31 декабря? Отнюдь нет, ведь изначально в него входили такие ингредиенты как дичь, ланспик или проще говоря кусочки застывшего бульона, рубленые овощи, раковые шейки, каперсы и соус соя-кабуль. Но в жизни советских граждан не присутствовали все вышеперечисленные продукты, так и зародился всем нам знакомый и любимый салат Оливье, но теперь уже классический для души русского человека; с мясом, яйцами, картошкой и т.д.
А если глянуть в историю то в 1939 году повар гостиничного ресторана "Москва" Григорий Ермилин сделал своего рода "ребрендинг" салата где рябчики были заменены на курицу, зеленые каперсы по цвету и форме были заменены на зеленый горошек, а так же появилась и морковка предположительно как цветовая замена раковым шейкам
2. ЩИ ИЗНАЧАЛЬНО БЫЛИ НАПИТКОМ
Кислые щи, кто их не любит? Вряд-ли такой человек найдется, но не все знают что изначально Щи были напитком. Да-да, тот самый суп с кислой капустой и мясом в старину употребляли как напиток, готовились из разных видов солода, бродили и разливались в плотно закупоренные бутылки.
Щи использовались как освежающий напиток и шли в разные похлебки вроде ботвиньи. А также они были хороши для того, чтобы поправить здоровье наутро после вечернего застолья.
3. ПЕЛЬМЕНИ НЕ ТОЛЬКО ВАРИЛИ, НО И ЗАПЕКАЛИ
В "Домострое" 1550 х годов встречается весьма странное для русского уха слово - кундюмы. Но что это Ахмед спросите вы меня, а я вам отвечу, это тоже самое что и русские пельмени только запеченные. Кундюмы готовили не только с мясом, но и с грибами или с рублеными яйцами, сваренными вкрутую.
Тесто замешивали на конопляном или маковом масле. и горячей воде. Дальше самое интересное, кундюмы в горшке или на противне отправлялись в печь, где они приобретали золотистую корочку. А дальше уже их можно было есть со сметаной или бросать в похлебку.
4. ПОЧЕМУ ДЕСЕРТЫ НА РУСИ БЫЛИ БЕЗ САХАРА
Сахар на Руси появился сравнительно поздно, и лишь в XVIII веке становится массовым продуктом. До этого сахар оставался роскошью. Соответственно, и сладкий вкус в блюдах достигался с помощью добавления меда. Медовые коврижки и пряники сохранились до сих пор, а вот практика варить варенье на меду осталась в прошлом.
Был еще один способ получить сладкое. Например, кулага – соложенное тесто с калиной. При этом сахар в него не кладут, но за счет брожения и воздействия ферментов он получается из крахмала, и в кулаге возникает сладковатый вкус. Отдельный вид десерта – пастила. Сегодня мы воспринимаем ее как что-то вроде зефира, воздушную, со взбитыми яйцами. А наша традиционная старинная пастила – это левашники. Для него яблоко перетиралось в пюре, добавлялись дополнительные вкусовые ингредиенты – ягоды, фрукты. Вся масса намазывалась на доску и отправлялась в остывающую печь на ночь. Получалось что-то, напоминающее плотный мармелад.
5. ГОЛУБЦЫ С КАПУСТОЙ СТАЛИ РУССКИМ БЛЮДОМ ТОЛЬКО В XIX ВЕКЕ
Казалось бы, что может быть более русским, чем голубцы с капустой? На самом деле, никаких упоминаний о голубцах в русской кухне нет до начала XIX века. Лишь в 1842 году Екатерина Авдеева (автор книг «Ручная книга русской опытной хозяйки» и «Карманная поваренная книга») пишет о них в разделе «Разные кушанья, вошедшие в употребление у русских». То есть блюдо – заимствованное, до этого в русской кухне практиковалось фарширование мясом целого кочана капусты.
На этом подборка фактов о русской кухне мы завершаем, а ты напиши в комментариях какие блюда в твоем народе предпочитают больше всего, и на какую национальную кухню нам подготовить статью в следующий раз? Так же для канала уже отснят и монтируется видеоматериал что бы Вам было интереснее у нас. Спасибо что дочитали!
#еда #русская кухня #вкусная еда #рецепты
