#ДОМАШНИЙ СЫР #РЕЦЕПТ
С введением санкций на ввоз сыра из-за границы на территорию России в продуктовой отрасли нашей страны освободилась огромная ниша. И если ранее мы употребляли преимущественно импортный продукт, то сейчас активно набирает обороты собственное производство. Запускаются заводы, открываются фермы. Сегодня в мастерстве сыроварения мы с лёгкостью можем составить конкуренцию коллегам с запада.
Преимущество домашнего сыра над магазинным
Однако, тот сыр, что лежит на полках супермаркетов, часто пугает своим составом. Люди стали заботиться о своем здоровье, и любые консерванты, стабилизаторы и всевозможные Ешки отталкивают их от подобной продукции.
Так свое начало получило домашнее сыроварение. Оно имеет ряд преимуществ над заводским продуктом:
- известен состав, он полностью натуральный;
- ты сам выбираешь поставщика и ингредиенты;
- нет необходимости использовать добавки. При правильном приготовлении и соблюдении всех условий хранения, твердые сорта сыров созревают от полугода до нескольких лет.
Такой сыр называется "крафтовый" или "ремесленный". По стоимости от магазинного практически не отличается. А по вкусовым качествам и составу и вовсе превосходит.
Вы можете попробовать себя в роли сыровара, приготовив кисломолочное лакомство самостоятельно. Начните с самого простого вида, не требующего специального оборудования. Так сказать, "потренируйтесь на кошках".
Рецепт домашнего сыра из молока и творога
Рассчитан на 4 порции. Вам понадобятся:
- творог - 200 гр;
- молоко - 200 мл;
- яйца - 0,5 шт;
- сливочное масло - 15 гр;
- сода - 0,5 чайной ложки;
- растительное масло (для смазывания) - 5 мл;
- соль по вкусу
Я рекомендую натуральное коровье молоко, отстоявшее в холодильнике минимум сутки. Творог выбрала жирный и однородный, чтобы в сыре не было вкраплений.
Приготовление
- в кастрюлю вливаю молоко, добавляю творог и все перемешиваю;
- ставлю на средний огонь и нагреваю массу до кипения;
- убавляю огонь до минимума и варю до сворачивания творожной массы и отделения сыворотки, постоянно помешивая;
- снимаю с огня и переношу массу на сито с марлей, сложенной в несколько слоев. Даю сыворотке стечь до конца. Слегка надавливаю на массу ложкой;
- в миску разбиваю яйцо, добавляю соду и солю, перемешиваю вилкой;
- ставлю конфорку на медленный огонь, в сковороду кладу сливочное масло. Разогреваю до тех пор, пока не растопится;
- туда же выливаю яичную смесь и быстро перемешиваю;
- затем выкладываю творожную массу и повторяю процесс;
- помешиваю до тех пор, пока масса не начнет плавиться и не станет однородной;
- форму для сыра смазываю растительным маслом и выкладываю в нее горячую полученную массу;
- ровняю верх и даю полностью остыть. Убираю в холодильник на сутки;
- на следующий день вся моя семья благодарит меня и твердо решает отказаться от сыра из "Магнита".
Как видите, ничего сложного нет. Порадуйте своих близких вкусным домашним продуктом и поделитесь впечатлениями в комментариях.
Приятного аппетита!
п. с. Данная статья носит исключительно информационный характер - это личное мнение автора статьи. Мы ни к чему вас не призываем. Мнение владельца данного канала может не совпадать с мнением автора статьи.
