Испечь вкусные, воздушные и пышные куличи на Пасху бывает совсем непросто. Однако есть и особые рецепты, проверенные временем, которыми пользовались еще наши бабушки. Рецепты с секретами, которые позволяют всегда получать удачную выпечку.
Нам потребуется мука – примерно 1,2 кг, дрожжи свежие 50 грамм (можно взять сухие дрожжи – 17 – 18 грамм), молоко теплое – 350 мл, растительное масло – 80 мл и сливочное масло – 250 грамм. Также возьмем сахар – примерно 300 – 400 грамм, пакетик ванилина или ложку ванильного сахара, немного соли, яйца 6 штук. В качестве начинки можно добавить изюм, нарезанные цукаты, измельченные орехи, нарезанную курагу или чернослив – мы возьмем цукаты и изюм. Можно приготовить и кокосовые куличи, добавив в тесто кокосовую стружку.
Изюм промываем и заливаем водой. Цукаты нарезаем кусочками в отдельную мисочку. Яйца разделяем на белки и желтки.
Желтки помещаем в большую миску, добавляем половину сахара, немного соли, ванилин и тщательно взбиваем миксером или венчиком до пышной массы. Добавляем растопленное сливочное масло и половину растительного, взбиваем еще раз. В отдельной миске взбиваем до устойчивых пиков белки яиц. И в другой миске растворяем в небольшом количестве теплого молока дрожжи, добавив ложку сахара.
К желткам добавляем теплое молоко, растворенные дрожжи, размешиваем. Добавляем треть просеянной муки, вымешиваем без комков. Быстро вмешиваем взбитые белки, после чего добавляем оставшуюся муку, оставшийся сахар, нарезанные цукаты и отжатый изюм. Вымешиваем тесто руками.
Слишком долго месить не нужно. Однако тесто не должно липнуть к рукам. Укладываем его в миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 2 – 3 часа.
Подошедшее тесто обминаем, разделяем на куски. Формы для выпечки куличей смазываем маслом, укладываем в них шарики теста размером с треть формы. Снова накрываем полотенцем и оставляем для подъема.
Формы отправляем в духовку тогда, когда тесто поднимется до краев. Важно учесть то, что в процессе выпечки тесто поднимется выше, поэтому передерживать подъем не нужно. При желании верх куличей можно смазать взбитым желтком или яйцом.
Выпекаем при 180 градусах до румяного цвета. Время выпечки зависит от размера форм. Готовность кулича проверяем по весу. Если кулич готов, форма с ним будет легкой. Можно проверить готовность и палочкой.
Куличи поливаем глазурью, украшаем конфетти или кокосовой стружкой.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Очень вкусный и нежный сметанник за полчаса
Необычные, быстрые и очень вкусные голубцы
Сытный омлет на завтрак по особому рецепту из Турции
Голубцы по турецкому рецепту – вкусно и необычно
Маринуем скумбрию по особому рецепту, меньше чем за сутки
Блюдо ароматного печенья из одного яблока за несколько минут
Домашние батоны – необычный способ приготовления
Знаменитый йоркширский пудинг – старинный рецепт
Оладьи в духовке, а не на сковороде – быстро, просто и меньше масла
Замечательный ресторанный десерт приготовим дома
Новая реформа ЖКХ и повышение пени за просрочку платежей
Банки отказывают гражданам в предоставлении обещанных кредитных каникул. Что делать в этом случае?
За порчу автомобиля из-за ям на дорогах можно отсудить компенсацию
Изменение в налоговой системе и освобождение от налогов. Разбираем нюансы
Правила использования банковских счетов и вкладов изменены
Как улучшить всхожесть семян и ускорить их прорастание
Огурцы можно выращивать в стаканах в течение всего года
Бюджетные закусочные домашние колбаски без мяса
Очень вкусные котлеты по особому рецепту
Готовим дома настоящий маскарпоне
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))