Вкуснейший десерт с творогом и сыром, с сахаром и без, с добавлением ягод, сухофруктов, шоколада, сгущенки. Женская фантазия настолько безгранична, что каждый год можно готовить пасху по новому рецепту и собирать восхищенные отзывы родственников.
Важные правила приготовления вкусной и красивой творожной пасхи:
- Творог лучше брать с максимальной жирностью, в идеале – домашний.
- Все добавки (изюм, орехи, сухофрукты и тд) тщательно промываем и просушиваем
- Чтобы придать десерту форму пирамидки используем пасочницу. Альтернатива – пластиковое ведерко, цветочный горшок.
- Форму для пасхи застилаем марлей в два слоя
1. Заварная творожная пасха с изюмом и орехами
Ингредиенты:
· Творог – 500 гр.
· Желтки – 3 шт.
· Сметана – 200 мл.
· Масло сливочное – 100 гр.
· Сахар – 100 гр.
· Ванилин – 1 пакетик
· Изюм – 80 гр.
· Орехи – 50 гр.
Приготовление:
К творогу добавляем сметану, желтки, сахар и ванилин, все хорошенько перемешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером на низких оборотах. Творожную массу перекладываем в кастрюлю, ставим на медленный огонь, постоянно перемешиваем (до кипения не доводим). Остывшую творожную массу убираем в холодильник до загустения. Орехи и изюм промыть и просушить. Затем достаем массу, добавляем орехи, изюм, перемешиваем и выкладываем в форму. Убираем в холодильник на ночь.
2. Кокосовая пасха с вишней и белым шоколадом
Ингредиенты:
· Творог – 800 гр.
· Сливки 33% – 100 гр.
· Масло сливочное – 100 гр.
· Сгущенное молоко – 200 гр.
· Белый шоколад – 120 гр.
· Кокосовая стружка – 100 гр.
· Вишня – 400 гр.
· Сахар – 50 гр.
· Желатин – 10 гр.
Приготовление:
Вишню поместить в сотейник и подогреть. Ввести сахар, растворенный желатин и варить до закипания, постоянно помешивая. После закипания проварить еще 2-3 минуты. Остудить, размельчить блендером.
В чаше соединить творог, размягченное сливочное масло (70 гр.), сливки, сгущенку, хорошо взбить. На водяной бане растопить шоколад с оставшимися 30 гр. масла, остудить. Затем добавить к творожной заготовке кокосовую стружку и еще раз взбить.
Творожную массу поделить на 2 равные части – в одну добавляем вишню. Формируем пасху, поочередно выкладывая слои в марлю. Убираем в холодильник на ночь под груз. Украшаем по желанию.
3. Ленивая творожная пасха с вареной сгущенкой
Ингредиенты:
· Творог – 300 гр.
· Сметана – 100 гр.
· Масло сливочное – 100 гр.
· Сгущенное молоко – 200 гр.
· Изюм, орехи, цукаты – по вкусу.
Приготовление:
Творог, сметану, сгущенку и размягченное сливочное масло взбиваем блендером. Добавляем промытый и просушенный наполнитель в виде орехов, сухофруктов. Выкладываем творожную массу в форму и убираем в холодильник под груз на ночь. Украшаем по желанию.
4. Творожная пасха с черной смородиной и орехами
Ингредиенты:
· Творог – 600 гр.
· Сливки 33% – 100 гр.
· Масло сливочное – 70 гр.
· Желтки – 3 шт.
· Сахар – 70 гр.
· Ванилин – 1 пакетик.
· Орехи – 70 гр.
· Черная смородина – 150 гр.
Приготовление:
Творог, желтки, сахар, размягченное сливочное масло взбиваем миксером. Переливаем массу в кастрюлю, ставим на плиту, помешиваем до закипания и выключаем, даем полностью остыть.
Взбиваем ягоды блендером в пюре. Взбиваем сливки до пиков и убираем в холодильник.
В остывшую творожную массу добавляем взбитые сливки, добавляем ягодное пюре, орехи. Выкладываем в форму и убираем в холодильник под груз.
5. Творожная пасха с фисташками
Ингредиенты:
· Творог – 1 кг.
· Сливки 33% – 500 гр.
· Масло сливочное – 150 гр.
· Желтки – 4 шт.
· Сахарная пудра – 200 гр.
· Фисташки – 200 гр.
Приготовление:
Творог смешиваем с размягченным сливочным маслом. Сливки взбиваем до пиков и аккуратно вводим в массу. Пудру взбиваем с желтками и тоже вводим в смесь. Фисташки мелко нарезаем и добавляем в творожную массу. Выкладываем в форму и убираем в холодильник под гнет.
PS В "Победе" сейчас акция на стародубский творог. Прикрепляю фото.