Чтобы не отвлекаться во время приготовления куличей, заранее подготовьте необходимую посуду: тару для опары и вымешивания теста и формы для куличей. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Также заранее нужно просеять мука, насытить её кислородом. Творог тоже лучше подготовить, протереть через сити или измельчить блендером. Чтобы избавиться от кусочков.
Ингредиенты: на 6 куличей.
Творог 9% 250 гр.
Мука пшеничная 300 гр.
Молоко 60 мл.
Куриное яйцо 3 шт.
Сахар 200 гр.
Сливочное масло 100 гр.
Ванилин 10я часть чайной ложки.
Сухие дрожи 4 гр.
Соль 10я часть чайной ложки.
Изюм 200 гр.
1. Готовим опару для теста.
Для этого подогреваем молоко, до температуры не больше 40 градусов. В теплое молоко добавляем сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Затем добавляем одну столовую ложку муки. И оставляем в теплое место на 30 минут.
2. Переходим к яйцам - пока опара подходит.
Отделяем белок одного яйца от желтка. И оставим его для глазури. Остальные яйца, а их у нас 3 взбиваем с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Теперь смешиваем растопленное масло и взбитые яйца.
3. Замесить тесто.
Соединяем опару, творог и яичную массу, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и липким. Затем оставляем тесто в теплое место на час.
4. Добавляем сухофрукты.
Предварительно нужно тщательно промыть изюм и просушить на полотенце. Теперь добавляем его в тесто хорошо перемешиваем. И обязательно оставляем в теплое место на 30 минут.
5. Выкладываем в форму для выпекания.
Предварительно форму для выпекания куличей нужно смазать сливочным маслом. Затем раскладываем тесто по формам и оставляем подниматься ещё на 20-30 минут. Пока тесто поднимается, включаем духовку на минимальную мощность. И разогреваем её.
6. Выпекаем куличи в духовке.
Когда куличи поднялись, ставим в приоткрытую духовку на минимальной мощности на 10 минут, чтобы тесто лучше поднялось. Затем закрываем духовку, прибавляем мощность до 180 градусов и выпекаем около 35-45 минут. Затем достаём готовые куличи из духовки, накрываем полотенцем и даём остыть. Когда они остынут, аккуратно извлекаем их из форм.
7. Готовим глазурь.
Пока выпекались куличи мы приготовили глазурь. Для этого наш один белок взбили с сахарной пудрой. Добавили туда лимонный сок и ещё раз взбили. В результате получили блестящую белую плотную глазурь.
8. Оформляем наши куличи.
Остывшие куличи смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой, цукатами и грецкими орехами.
Приятного всем аппетита! И счастливой пасхи. Ставьте лайк если понравился рецепт, подписывайтесь на канал Перчинка. Будет много всего вкусного и интересного.