Этот кулич впервые попробовала в гостях. Совпало день рождение у дяди моего мужа, и Пасха. На столе кроме кулича был домашний торт, но все предпочли именно кулич.
С тех пор вкуснее этого кулича, я не встречала.
Конечно же я выпросила рецепт. И хотя хозяйка всё делает на глаз, я записала рецепт как можно точнее.
Делюсь им с вами.
ИНГРИДИЕНТЫ:
Сметана 15-20% - 300-350 гр.
Молоко - 0.5 литра.
Сливоч. масло ( растопленное) - 80 гр.
Раст. масло - 4-5 ст. ложек.
Сухие дрожжи - маленькая пачка, даже можно полторы.
Сахар - по вкусу. Я добавляю 200-300 гр.
Ванилин - 2-3 маленькие пачки.
Щепотка соли.
Изюм, цукаты, мне нравиться сушенная клюква или кондитерский шоколад, такими маленькими каплями. Продаеться в магазинах для кондитеров.
Желтки - 8 штук. ( Белки идут на глазурь).
Мука на глаз. Количество очень зависит от самой муки, кто любит печь, знает что она разная.
Сначала ставим опару. 100 гр. молока +100 гр. сахара подогреваемой, добавляем дрожжи и немного муки. Даем дрожжам "запениться".
Очень важно, чтобы тесто было тёплым!
Поэтому остальное молоко, с разбавленной в нём сметаной греем. Масло растапливаем. Добавляем желтки, раст. масло и остальные ингридиенты.
Смешиваем с опарой и начинаем подсыпать муку.
Внимание! Тесто должно довольно жидковстое. Оно должно липнуть к рукам и тянуться за ним. Тогда кулич будет лёгкий и воздушный.
Оставляем тесто в теплом месте, чтобы оно поднялось. Поднимается очень быстро. Если накрыть полотенцем или салфеткой, оно при поднятии прилипнет к ним. (Это для понимания того, какой консистенции должно быть тесто).
В форму выкладываем ложкой. Форму заполняем наполовину, тесто при выпечке подниметмя ещё. Верх выравниваем рукой, смоченной водой.
Духовка - 180 гр.
Время тоже зависит от вашей духовки. Проверяем деревянной шпажкой или спичкой. Воткнули, вытащили- сухая, значит готово.
Мне очень нравиться этот рецепт. Пробую каждый раз, ещё какой нибудь заодно, но пока лучше этого не нашла.
