Такое блюдо чаще всего готовят с белой рыбой. Специи прекрасно оттеняют её нежный вкус! Ну а если вы считаете, что это скучно, добавьте немного красной или креветки… ну или вообще любые морепродукты, которые есть в наличии. Если у вас под рукой не оказалось таджина … не беда… вооружитесь сотейником или просто сковородой с крышкой и желательно толстым дном. #восточнаякухня
Ингредиенты: Рыба и креветки , Сладкий болгарский перец (разных цветов), Помидоры, Масло для жарки, Соль, перец, ➡️ Для соуса:, Лук красный, Шафран, Белое сухое вино (или вода), Курага , ➡️ Для маринада :, Острый перец (чили или кайенский), Чеснок, Лимон (сок), Кумин, Порошок паприки, Кинза (оставьте пару веточек для подачи), Оливковое масло, Соль перец
Способ приготовления:
Сперва приготовим маринад. Очистите чеснок, перец очистите от семян и нарежьте кусочками, из лимона выдавите сок, а зелень грубо нарубите. Пробейте в блендере все ингредиенты для маринада до однородной массы.
Отложите две - три столовых ложки маринада, а в остальном замаринуйте рыбу минимум на час.
Перец целиком запеките в разогретой до 200° духовке до красивых подпалин. Немного охладите, очистите от кожуры и нарежьте продольными полосками.
Шафран замочите в вине или воде.
На помидорах делаем крестообразную насечку, заливаем кипятком и оставляем на минутку. Затем очищаем от кожуры и нарезаем кубиком.
Мне сегодня безумно хочется сладкого, поэтому я добавлю сухофрукты. Это не обязательно, просто под настроение. Заливаем сухофрукты кипятком и оставляем набухать.
Готовым соус. Лук нарезаем полукольцами и пассеруем на разогретом оливковом масле.
К луку добавляем оставшийся маринад, шафран (вместе с вином) и, если используете, сухофрукты (курагу я режу вдоль пополам).
На дно таджина выкладываем запечённый перец, а на него кладём рыбу.
Поверх рыбы распределяем соус. А сверху выкладываем помидоры. Солим, перчим по вкусу. Накрываем таджин крышкой и томим на слабом огне 30 минут.
Перед подачей посыпаем оставшимся листиками кинзы. Подавайте с рисом или кускусом.
