Блюда из картофеля популярны во все времена. Кулинарная ценность картофеля определяется его вкусовыми достоинствами, содержанием крахмала и степенью развариваемости. Картофель высококрахмалистых сортов сильно разваривается и его следует использовать для приготовления пюре или жарки. Варка картофеля в подсоленной воде снижает его развариваемость.
Если наскучило обычное картофельное пюре, можно приготовить зразы.
1. Картофель отварить, просушить и протереть. В картофельную массу добавить яйца, 1 ст.л. муку, соль по вкусу. Массу перемешать до однородного состояния.
2. Приготовить фарш - он может быть из мяса, курицы, грибов, яйца с луком. Я использовала из говядины. Репчатый лук пассеровать до золотистого цвета, добавить говяжий фарш, добавить соль, перец черный молотый (по вкусу), обжарить, помешивая, до готовности и пропустить жареный фарш через мясорубку.
3. Из картофельной массы сформовать круглые лепешки, на середину которых положить фарш.
4. Края лепешки завернуть, придавая зразам форму лодочки. Запанировать сформованные изделия в сухарях и пожарить на растительном масле с обеих сторон.
Приятного аппетита!
##зразыкартофельные ##рецепт
