При всей кажущейся простоте мясной начинки фарш и дополнительные ингредиенты могут быть достаточно разнообразными, что позволяет получить сразу несколько видов пирожков на одном противне.
Классическая мясная начинка
Для ее приготовления возьмите:
- 200 г говядины
- 200 г свинины
- 1 головку лука
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
Мясо промойте, нарежьте на кусочки и приготовьте из него фарш. Луковицу почистите и порежьте брусками. Обжаривайте мясо с луком на растительном масле на протяжении 5 минут, после чего налейте на сковороду 50 г горячей воды, перемешайте ее с фаршем и тушите его под крышкой до готовности. Без воды фарш в качестве начинки для пирожков получится суховатым.
Данная начинка является базовой и может быть дополнена массой иных ингредиентов, которые преобразят ее вкус, например, маринованными грибами или парой стеблей измельченного сельдерея
Начинка из мяса и риса
Для ее приготовления возьмите:
- 500 г готового мясного фарша
- 100 г риса
- 0,5 ч. л. соли
Можете приготовить свой фарш из мяса по рецепту, указанному выше, или приобрести готовый полуфабрикат в магазинах кулинарии. В этом случае также обжарьте его на растительном масле и потушите. Перед тем как готовить рис, тщательно промойте его. Отварите в воде с солью до готовности. Слейте воду, смешайте рис с мясом и можете приступать к начинке пирожков.
Хорошим дополнением к этой начинке станет измельченная зелень зеленого лука
Начинка пирожковая с яйцами
Для данной начинки потребуются:
- 500 г готового фарша
- 3 яйца
Яйца отварите до готовности, порежьте на кусочки и смешайте с фаршем. Не используйте для приготовления фарша говядину в чистом виде, так как в подобном сочетании начинка получится слишком сухой.
Начинка из копченого мяса птицы
Мясная начинка получится не менее вкусной, если тесто пирога или пирожков будет наполнено копченостями.
Чтобы приготовить эту начинку, используйте:
- 500 г мяса копченой куриной грудки
- 100 г оливок без косточек
- зеленый лук
Мясо нарежьте небольшими кусочками и смешайте с измельченной зеленью лука и оливками. Вкус у такой начинки получается далеким от традиционного, но достаточно сочным и оригинальным.
Начинка из мяса и картофеля
Для нее возьмите:
- 0,5 кг любого фарша
- 0,5 кг картофеля
- 50 г сливочного масла
- немного молока
Картофель почистите и отварите до полной готовности, сделайте из него пюре с маслом и молоком. Смешайте полученное пюре с мясным фаршем и можете начинять пирожки. Для приготовления начинки по этому рецепту можете использовать любой фарш – хоть из говядины, хоть из курицы, так как его диетичность и сухость будет в полной мере компенсированы сочностью картофельного пюре.
