Хотите удивить гостей или даму сердца? Приготовьте свекольный хлеб по нашему рецепту. Хлеб получается очень воздушным, нежным и вкусным, а его цвет делает его настоящей изюминкой стола. И да, цвет достигается за счет свеклы, а аскорбиновая кислота служит фиксатором окраски. Рецепт еще задолго до санкций нашла в одном западном издании, так что это вариант адаптирован под наши продукты и возможности, но результат получается тот же.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта - 450 гр.
Вода - 1 стандартный граненый стакан чуть не доходя до каемки
Пшеничная закваска, например такая или можно приготовить самим по рецепту - 150 гр.
Пюре свекольное - 220 гр.
Соль по вкусу или ~10 гр.
Аскорбиновая кислота - четверть чайной ложки
Приготовление:
Свекольное пюре
Берем 2-3 небольших свеклы, промываем и запекаем в духовке или микроволновке до мягкости. Очистить от шкурки и перемолоть в блендере до состояния пюре.
Тесто
В миске замешать закваску, воду и пюре. Воду добавьте грамм 150 для начала (может хватить и этого), а там если что дольете. Смотрите по консистенции. Добавить муку, аскорбинку и старательно месим тесто.
Вымешанное тесто солим. Оставляем в теплом месте на расстойку на 5 часов. В Первые 1,5 часа расстойки, в интервале каждого получаса, тесто чуть мнем. Не забываем накрыть чуть влажным полотенцем. Через 5 часов формуем из поднявшегося теста буханку и оставляем подходить еще на 2 часа. Достаем хлеб и делаем характерные неглубокие надрезы.
Разогреваем духовой шкаф до 240С вместе с глубокой емкостью для выпекания. Можно взять чугунный казан, т.к. в процесс нужна будет крышка. Кладем хлеб в разогретую форму\казан и закрываем крышку. Выпекаем при закрытой крышке 20 минут. Затем снимаем крышку и печем еще 20 мин. Ваш хлеб готов!
Приятного аппетита!
==================
Мы в контакте - там много рецептов не опубликованных здесь
Мы в телеграмме - здесь удобнее всего следить за новостями
Если понравился рецепт, ставьте лайк, комментируйте и подписывайтесь на канал!
Рецепты выходят ежедневно!
С теплотой к вам, Ваш "Кулинарный замес" :)
#кулинария #выпечка #домашний хлеб #гламур #рецепт #хлебназакваске #еда #готовим дома #кухня #печемдома
