Привет! Давно ничего не публиковала в Дзене, возможно, пришло время это изменить. Задумываюсь о своем блоге давно. Когда-то в школьно-студенческие времена у меня был рукодельный блог и много подписок😃 Сейчас чаще всего я делюсь рецептами выпечки, завтраками, публикую фото из путешествий, с прогулок, показываю Петербург (куда недавно переехала). И думаю, как все совместить в одно и нужно ли это делать. А пока я думаю об этом, поделюсь очень вкусным пирогом.
Тесто тут очень хорошее и универсальное: можно с ним готовить сладкую выпечку, я пробовала) Или же сделать другую начинку, например, добавить индейку, грибы или рикотту и шпинат.
Люблю такие рецепты, когда все просто. И предлагаю приготовить.
для теста
- 140 г сл. масла
- 1 яйцо
- 20 г сметаны
- щепотка соли
- 160 г муки
- 70 г ржаной муки (можно заменить обычной)
- 5 г разрыхлителя
начинка
- 400 г форели (или другой красной рыбы)
- 400 г шпината (мы брали упаковку замороженного, она как раз 400 г) - заранее разморозить и отжать
- 1 луковица
- 70 г брынзы
- 150 г черри
- 100 г тертого твердого сыра
заливка
- 200 г сливок 20%
- 3 ст. ложки сметаны
- 2 яйца
- соль, специи по вкусу
готовим
Для теста сливочное масло смешать с яйцом и сметаной, растереть до однородности. Добавить соль, муку, разрыхлитель и замесить тесто. Оно получается очень мягкое и нежное. Дальше его растянуть по форме и сформировать бортики. Убрать форму в холодильник, пока будем готовить начинку.
Форель отварить в течение 5 минут и разобрать на кусочки.
Луковицу порезать и обжарить до золотистости, добавить шпинат и обжарить еще в течение пары минут. Добавить рыбку, перемешать.
Для заливки все хорошо перемешать.
Собираем пирог: на основу кладем часть начинки, сверху половину черри, кусочки брынзы, посыпать сыром и добавить треть заливки. Дальше выложить остальную начинку, черри, брынзу, вылить заливку и посыпать сыром.
Выпекать в разогретой до 200* духовке 45-50 мин. Ориентируйтесь по своей, чтобы верхушка стала зажаристой))
После дать кишу остыть пару часов, чтобы начинка стабилизировалась и не вытекла.
Подавать теплым на завтрак, обед, ужин и перекусы))
Приятного аппетита!
