В чем смысл этого обычного блюда?
Ферментированный продукт, богатый натуральными пробиотиками, которые полезны для всего иммунитета.
- квашеная капуста повышает аппетит, это актуально в сезон ОРВИ
- богата клетчаткой, а овощей нам не хватает (добавляйте 200 г такого салата в день к любому обеду)
- отлично подходит на снижении веса и пациентам с сахарным диабетом - удобный продукт
Но! Не любая капуста принесёт такую пользу.
Поэтому, делюсь СХЕМОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ КАПУСТЫ:
- Инвентарь: эмалированное ведро и таз. Деревянные лопатки без лакового покрытия, 2 -3 шт.
- Продукты: 10 кг капусты, 180 г соли (НЕ йодированной), 2 моркови, анис семена 5 ст.л.
- Готовим:
- Шинкуем капусту (овощерезка/шинковка)
- Обязательно вырезайте жесткие элементы листа - будет мягче и сочнее
- В тазу мнем капусту без соли сначала - удобно небольшими порциями
- Солим и снова сильно мнем, капуста даёт сок
- Добавляем тертую морковь, анис, мнем - массаж капусты
- Уплотняем, погружаем в ведро, сверху обкладываем целыми листами капусты, ставим сверху груз, а по периметру втыкаем деревянные лопатки.
- Два дня капуста стоит при комнатной температуре, потом еще день в холодильнике.
Каждый день протыкайте края лопатами, выпуская воздух. Так процесс ферментации идёт мощнее.
БЕЗ сахара, БЕЗ уксуса, БЕЗ консервантов
Противопоказание: заболевания ЖКТ в стадии обострения.
- Если после капусты у вас боли в животе, проблемы со стулом, то возможно как раз есть заболевание ЖКТ, которое не лечили.
- Хронические заболевания ЖКТ вне обострения - можно начать с тушеной квашеной капусты. А потом в обед добавлять свежую, начиная с 30-50 г.
- Есть вероятность, что такая капуста - мелкая, нежная, с анисом - вам зайдёт, главное НЕ В УЖИН.
