Этот рецепт я взял у своей тёти, вкус её куличей я помню с детства. Перепробовав много рецептов, каждый год вспоминаю именно тот вкус. В этом году я решил попросить рецепт по которому она готовит куличи уже 40 лет. Ниже выложу оригинал рецепта и то как я выпекал куличи. Забегая вперёд скажу что получилось очень вкусно.
Начнём готовить. Я буду готовить половину от рецепта.
Беру 5 яиц и 500 гр. сахара
С помощью миксера или венчика взбиваю до однородности и отставляю в сторону.
500 грамм молока ставим на плиту, добавляем 200 гр. сливочного масла и доводим до кипения, но кипятить не нужно.
Отливаем немного молока с маслом в стакан и оставляем на 20 минут, чтобы молоко остыло немного.
Добавляем в стакан с молоком дрожжи 30 гр. и хорошо размешиваем (делал всё по рецепту, но на мой взгляд отливать часть молока в стакан нет никакого смысла, дрожжи можно добавлять в кастрюлю с остывшим молоком!)
Далее соединяем все компоненты (взбитые яйца с сахаром и молоко с маслом и дрожжами), накрываем и оставляем на 6-8 часов.
Через 7 часов опара готова добавляем ванилин
и четверть чайной ложки соли
Перемешиваем и наблюдаем за бурной реакцией, после добавляем муку
Муку добавляем в несколько заходов, для того чтобы тесто не получилось забитым, у меня ушло около 1 кг. По консистенции тесто должно быть чуть более густым, чем тесто для оладиев.
Добавляем изюм грамм 200 (изюм необходимо полностью высушить, прежде чем добавлять его в тесто)
Хорошо перемешиваем накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час.
Пока тесто подходит подготовим формы для куличей
Смазываем формы маргарином или маслом
на это количество ингредиентов понадобится 6 форм диаметром 10 см.
И очень важный момент о котором я до сих пор не знал - обсыпаем формы панировочными сухарями это позволит легко достать кулич из формы и сам кулич будет ровный и красивый (ВЕК ЖИВИ - ВЕК УЧИСЬ!)
Форму заполняем на половину, тесто достаточно жидкое поэтому я пользуюсь половником (мне показалось это удобным)
Накрываем и ждем ещё минут 40-50 до момента пока тесто не поднимется на 3/4 от формы.
Разогреваем духовку до 170 градусов
Выпекаем в течении 50 минут.
Украшать куличи нужно после полного их остывания.
Рецепт глазури оставлять не буду, т.к. это не сложно.
В итоге я очень рад, что приготовил куличи по этому рецепту. Они получились очень вкусными и нежными.
Вы обязательно должны приготовить пасхальный кулич по этому рецепту и я уверен, что многие его оставят как основной рецепт для светлого праздника.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ
