В этой стать я вам расскажу как осветлять брагу бентонитом. Для начала краткий экскурс, зачем это нужно? Вот перед вами брага видите что она желтоватого цвета, на свет абсолютно непрозрачна. Конечно большинство винокуров так и перегнали. Желательно, но необязательно чтобы она была чистая и прозрачная. Вот вся эта муть, остатки дрожжей, белковых соединений, продукты жизнедеятельности дрожжей. Когда мы начнем это нагревать, они начнут выделять всякую гадость, самое безобидное будет сероводород. Чем меньше будет этой гадостью в нашем перегонном кубе, тем более качественный напиток мы получим. Поэтому для осветления браги, используются бентонит. Бентонит это природная глина, не совсем простая, которая наверняка у вас есть за забором. Таких месторождений на земном шаре несколько, говорят всего два. Бентонит находит применение во многих сферах жизнедеятельности человека, включая строительство. Нас больше интересует его применение в виноделие и домашним винокурение.
Вносим бентонит в брагу, бентонит имеет свойство хорошо распространятся по всему объему жидкости, в данном случае браге. И так как она все-таки глина, падает на дно. Она начинает попутно собой хватать все что плавает рядом, а рядом плавают те же самые остатки. Частички бентонита, как говорится в нашей русской пословице, тонешь сам помоги товарищу. Утопая бентонит топит собой все что нам не нужно, в конце концов образуется плотный осадок на дне, а брага очищается, превращается в чистую прозрачную жидкость, в белое полусухое вино.
Необходимая дозировка для осветления браги как написано в умных книгах 10 грамм на литр. Практика показала что этот объем можно уменьшить, где-то в два раза 5 грамм вполне достаточно. Нужно взять немного воды и залить тот объем бентонита которую приготовили. Воды нужно чуть-чуть, смысл заливать сюда воду чтобы бентонит размок, разбух, приготовился к работе. Тщательно перемешиваем, необходимо тщательно намочить бентонит, превращая его такую кашу. Размешанный бентонит оставляйте в таком состоянии минут 10-15. Так теперь берем небольшое количество браги стаканчик и выливаете в эту субстанцию, теперь вам необходимо тщательно перемешать разбухший бентонит вместе с брагой. Ну что ж выливаем все что мы получили в брагу. Теперь необходимо перемешать, хорошенько перемешиваем сейчас. Круговорот успокоиться, и брага начнет осветляться. Скорость осветления браги зависит от состояния самой браги. Молодая брага осветляется плохо. Непосредственно перед осветлением, дайте постоять несколько дней, чтобы дрожжи окончательно уже вымерли, а лучше вынести в холодное место или наоборот, живете жарком климате можете нагреть где-то градусов до 50 до 60. Перегонять мы гарантированно уже не получим там никаких остатков дрожжей, белковых изменений, а тем более остатков жизнедеятельности дрожжей. Будем перегонять просто воду в спирт, ну конечно там еще будут какие-то примеси, которые не имеют механический характер. Но в любом случае хоть какую-то часть гадости мы оставляем сразу. Изначально не переносим его перегонный куб.
Бентонита не жалко он не дорого стоит, жалко брагу которую мы готовили. Используете столько бентонита сколько необходимо для осветления, больше не сыпьте это приведет просто излишним потерям браги.
