Казалось бы, что сложного в приготовлении яичницы глазуньи? Однако, как и во всяком деле, тут есть важные нюансы. В свое время я отточил этот процесс до совершенства.
Итак. Ставим сковородку на плиту. Огонь сразу выставляем такой, на котором и будем жарить наше блюдо до готовности. Если на газовой плите – убираем пламя на минимум, и потом чуть-чуть прибавляем.
Тут-то и становится понятно, почему я назвал рецепт «мужским». Каждая женщина сначала нагреет сковородку, а потом уже убавит огонь. Так делать категорически нельзя!
Кладем на сковороду маленький кусочек хорошего сливочного масла. Никакого маргарина! Лопаткой смазываем внутреннюю поверхность тающим маслом. Масло не должно сильно шипеть, и тем более приобретать коричневый цвет.
Аккуратно разбиваем яйца. Если желток разобьется – блюдо испорчено. Яиц должно быть столько, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это зависит от размера сковородки. Солим по вкусу. Кроме яиц, масла и соли не должно быть ничего.
Ждем. В идеале снизу не должно быть хрустящей корочки, белок – перестать быть жидким, а желток, наоборот, жидким остаётся. В ходе процесса можно корректировать нагрев, если видно, что что-то пошло не так. Если нагревать слишком сильно, то образуется та самая корочка, а если слабо – по консистенции белок получится «резиновым».
Приятного аппетита!
Надеюсь, вы не восприняли мои советы очень уж серьезно. Ведь сегодня
1 апреля😁
Хотя… в молодые годы я жарил яичницу именно так.
Если вам понравилась статья – ставьте лайк, и подписывайтесь на мой канал ЗДЕСЬ, чтобы не пропустить новые публикации!
