Лень настигла меня и не то, что готовить, а даже и есть особенно не хочется. Но про запас есть у меня рецепт... быстро и вкусно. На будущее - чтоб сразить наповал гостей! И не надейтесь, не отвертитесь.
Конспектируйте, тренируйтесь пока на «кошечках» - муже, детях. Такой шанс упускать просто нельзя!
Представлю - vichyssoise allo zafferano e acciughe. Анчоусы с соусом вишисуаз с шафраном. И пусть все будет по-итальянски красиво.
Пара слов об истории. Вишуаз явно не итальянец!
Vichyssoise происходит из Соединенных Штатов, где он был создан в 1917 году французским шеф-поваром Луи Диатом, который командовал кухнями Ritz-Carlton в Нью-Йорке.
Изза места рождения знаменитая Джулия Чайлд считала vichyssoise американском по происхождению, в то время как французы претендовали на первородство из-за национальности шеф-повара.
Vichyssoise, созданный в Ritz-Carlton, подавали холодным: «Crème Vichyssoise Glacée». Коварные итальянцы умудрились модернизировать и это - они стали подавать его теплым, с целью усиления его вкуса и аромата.
Тем не менее, vichyssoise, похоже, изначально появился несколько раньше: со второй половины 1800-х годов, и его подавал горячим шеф-повар Жюль Гуффе. Некоторые французские историки кулинарии утверждают, что происхождение этого рецепта уходит корнями в глубь веков, будучи дешевым, простым, горячим и вкусным крестьянским блюдом, чтобы создать иллюзию хорошего ужина. Вот такое кулинарное расследование.
Но попробуйте подать это со знаменитым салатом Капрезе и вы поймёте, что душой это блюдо - итальянское.
Ну, что готовы на кулинарные баррикады? Тогда ловите ингредиенты и описание процесса!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 человек):
3 стебля лука-порея
2 средние картофелины
30 граммов сливочного масла
50 миллилитров белого вина
1 литр овощного бульона
7-8 тычинок шафрана
2 ломтика хлеба (типа фокаччи)
10 филе анчоусов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- 1. В половине стакана воды замочите шафран на несколько часов.
- 2. В кипящий овощной бульон положите очищенный и нарезанный на кусочки картофель, сварите его до готовности.
- 3. С хлеба срежьте корку и нарежьте мякиш на кубики размером примерно 1 на 1 сантиметр, обжарьте их на сковороде или подрумяньте в духовке.
- 4. Белую часть лука-порея нарежьте на кольца и пассируйте их в глубокой сковороде на низком огне в сливочном масле около 3-4 минут. Добавьте к луку вино, увеличьте огонь и дайте вину выпариться. Затем добавьте к луку примерно стакан овощного бульона и отваренный картофель и снова дайте выпариться бульону почти полностью.
- 5. Филе анчоусов обсушите полотенцем и плотно заверните в каждое филе по кубику обжаренного хлеба, закрепите их зубочистками.
- 6. Лук-порей и картофель переложите в блендер и взбейте до состояния гладкого пюре, результат должен быть плотным и густым. Переложите пюре обратно в сковороду и влейте в нее настой шафрана, предварительно убрав из него сам шафран. Доведите до кипения, немного посолите и подавайте. Подавать анчоусы нужно отдельно от соуса.
Просто вкусовая бомба - пряная маленькая рыбка. Нежный бархатистый картофельный соус ...
Ах, да чуть не забыла, чем дольше настаивается шафран, тем интенсивнее вкус!
Настоятельно рекомендую в качестве элегантной закуски для красивого вечера.
Подписывайтесь, ставьте лайки и мне будет очень приятно.
Читайте так же-Если вы хотите эмигрировать, но не хотите ничего менять. Если для вас важны гречка, соленые огурцы и ржаной хлеб.