Здравствуйте, дорогие друзья! По этому рецепту чаще всего готовлю курочку с гречкой. Готовится это блюдо в сковороде. Все просто и обычно. Но изюминка в процессе приготовления все-таки имеется. И она в подготовке гречневой крупы, от чего она становится рассыпчатой и невероятно сытной и вкусной.
Для приготовления нужно:
- Курица — 1 кг — 1 кг 400 г
- Лук — 300 г
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Томатная паста — 80-100 г
- Гречка — 800 г
- Масло сливочное — 100 г
- Растительное масло — 30-50 мл
- Вода — 800 мл
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Хмели-сунели — 1-3 ч. л
- Соль — по вкусу
Курицу разделываю на крупные куски. Их можно немного посолить, поперчить и оставить на некоторое время. Я, правда, этого не делала. Солила и добавляла специи уже в процессе готовки.
В сковороду вливаю немного растительного масла. Разогреваю его. Укладываю куски курицы и обжариваю их с двух сторон до румяного цвета. До готовности доводить не нужно, а только обжарить.
Пока мясо поджаривается, натерла на крупной терке морковь, мелким кубиком режу лук.
Когда куски мяса поджарятся с обеих сторон, перекладываю их на тарелку. А в сковороду, где находилась курица, выкладываю сначала измельченный лук. Подрумяниваю его на среднем огне.
Затем к луку добавляю морковь. Овощи перемешиваю и пассирую до мягкости моркови. При этом немного уменьшила огонь.
Пока морковь и лук обжариваются, в другой сковороде растапливаю сливочное масло.
Промываю гречку. Откидываю ее на дуршлаг и даю стечь воде. Выкладываю крупу в горячее масло, которое уже начинает закипать. Хорошо перемешиваю. Несколько минут поджариваю крупу, пока она не вберет в себя всю маслянистую жидкость. При этом периодически помешиваю.
Гречка, как и все крупы, очень любит масло. Обжаривание в нем дает отличный результат. Крупа становится рассыпчатой, быстрее обычного доходит до готовности и обладает удивительным сливочным вкусом.
Зубчики чеснока мелко рублю ножом. Можно натереть чеснок на терке или пропустить через пресс.
Измельченный чеснок выкладываю в зажарку. Сюда же добавляю хмели-сунели. Все перемешиваю. Даю полминутки поджариться.
Кладу в сковороду куски куриного мяса. Перемешиваю, поднимая овощи снизу и покрываю ими части курицы.
Добавляю томатную пасту. Ее тоже смешиваю с содержимым, намазываю на мясные части.
Вместо томата можно взять аджику или томатную заливку от лечо. Вкус блюда будет изумительным.
Всыпаю в сковороду промасленную гречневую крупу. Все ингредиенты хорошо перемешиваю.
Вливаю в массу воду. Она должна покрывать крупу. Добавляю соль и специи, если нужно. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне.
Когда жидкость еще не вся испарилась, кладу лавровый лист и еще раз пробую. Если нужно, добавляю еще соли. Снова накрываю крышкой и варю до готовности оставшиеся минут десять. Затем выключаю плиту и оставляю на 10-15 минут настаиваться.
Ну вот наша гречка с курицей и готова. Она настоялась, наполнилась вкусом овощей, мяса, сливочного масла и специй.
Вышло замечательное сытное блюдо. Теперь можно раскладывать его по тарелкам. Можно подать такую вкуснятину со свежими овощами или легким салатом.
Курица с гречкой получилась удивительная. Мясо нежное, в меру острое, пряное. Крупа рыхлая и рассыпчатая. Она впитала в себя много оттенков приправ, чеснока, томата. В сочетании со своим особенным ароматом составляет шикарный вкусовой букет, что делает такую еду самой-самой. Вкуснятина еще та!
А вы любите гречку? Часто готовите с нею мясо? С каким мясом больше всего вам нравится сочетать гречневую крупу? Есть ли у вас любимое гречневое блюдо? Напишите в комментариях.
Ставьте лайки, если рецепт понравился. Пишите комментарии, делитесь рецептами с друзьями в соцсетях. Подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.
