Петербург. Отличный рамен, лапша и суши — от шефов-панков Лео Леонардова и Петра Долгих.
На Кирочной улице, 8, недалеко от метро «Чернышевская», открылся ресторан Kazoku. Основатели — два шеф-панка азиатской кухни, Петр Долгих (Ultramen) и Леонид Конвишер (Umami), и соучастник Андрей Кашпаров.
Первым делом рамен! В «Казоку» готовят 4 вида супа, все по 600 рублей — основательные порции, густые наваристые бульоны, правильная лапша, эталонное яйцо, все как в лучших домах Токио. Также пробуйте суши, лапшу и рис с яркими соусами, различные темпура. Меню такое, какое ждешь в азиатском бистро: небольшой выбор блюд, хоровод специй и соусов, умами на максимуме, невысокие цены. Средний счет — 1300 рублей.
Интерьер Kazoku — японский минимализм. Бетонные серые стены, много дерева, металл (не только в душе шефов) и аккуратные детали: вазы с сухоцветами, фонарики. Зал оформлен сдержанно, хулиганство спрятали в туалете — там граффити во всю стену и портрет девушки напротив зеркала.
Две фишки ресторана. Автоматическая лапшеварка — приготовить идеально, нельзя испортить. И канген-вода — это фильтр, который преобразовывает обычную воду путем гидролиза в канген, в переводе с японского «к истокам». На этой же «живой» ионизированной воде варят лапшу. «У нее пиаш 9,5. Такую подают в мишленовских ресторанах и задорого продают в магазинах».
Выдержки из меню ресторана Kazoku
- Рамен тонкоцу — 600 рублей.
- Рамен Тори Пайтан — 600 рублей.
- Тартар тунец-говядина — 550 рублей.
- Креветка темпура — 550 рублей.
- Суши нигири дорадо — 350 рублей.
- Суши ментайко тунец — 370 рублей.
- Якисоба со свининой — 490 рублей.
- Карри рис с креветкой — 520 рублей.
- Трес лечос — 300 рублей.
Надя Бойцова
фотографии автора
