всем здравствуйте дорогие мои подписчики! Приближается светлая пасха.Очень люблю время перед пасхой,пасхальные праздники, столько выпечки, дома пахнет выпечкой, и это классно. И я хочу с вами поделиться своим рецептом вкусных куличей. Пеку я их для своих любимых домочадцев. В этом мне помогают мои девочки. Печем мы куличей очень много, мы угощаем своих любимых друзей, соседей, знакомых.
как приготовить куличи
Рецепт:
- Яйца 8 шт
- Молоко 500 мл
- Сливочное масло 250 гр
- Сметана 500 гр 20%
- Сахар 450 гр
- Ванильный сахар 3-4 пакетика
- Соль 0,5 чайной ложки
- Дрожжи сухие 15 грамм ( свежие 50 гр)
- Мука 1400 гр ( мука разная, но не больше 1600 гр)
- Изюм 250 гр
Украшение:
- Белок от 4 яиц
- Сахар 200 гр
- Лимонная кислота щепотка
- Соль щепотка
приступаем к готовке
Кастрюлю нужно взять по больше, у меня 9 литров, чтобы тесту было место куда ему подходить. Я буду использовать 8 яиц. Яйца отправляем в одну емкость, я их сразу же разбиваю в кастрюлю, где я буду замешивать тесто. Я буду готовить на сухих дрожжах и опару делать не буду. Разбиваем яйца и перемешиваем венчиком, не взбиваем. Добавляем еле теплое молоко. Сюда же отправляем растопленное сливочное масло или же маргарин. Добавляем сметану+обычный сахар и ванильный сахар. Обязательно добавляем 1ч. ложку соли. Дрожжи отправляем к муке и все перемешиваем.Постепенно начинаем добавлять муку в жидкость. В конце с мукой добавить изюм в тесто. Изюм я не запариваю кипятком. Просто помыла и высушила. Можете добавить сухофрукты, цукаты, на ваше усмотрение. Тесто получается вязкое, и пасхи получатся мокрые. Накрыть кастрюлю крышкой. Когда тесто поднимется хорошо , нужно его осадить. И так 2 раза.
Я буду выпекать в обычных пергаментных красивых формочках. Руки смазываем растительным маслом , иначе вы не сможете переложить тесто. Берем не большое количество теста и заполняем приблизительно половину формочки. Накрыть куличи полотенцем и оставить на 1 час.Тесто очень хорошо поднимается.
