Или статья о том, как делают джин.
⠀
Я уже о многом написала, но вот этапы самого производства мы ещё не обсуждали.
Время пришло⏱
Есть простые и сложные способы, и естественно, у каждого производителя свой фирменный стиль, свои особенности и секреты🙌🏻
Мы рассмотрим типичный вариант.
Итак, для приготовления партии джина вам понадобится:
1. Спирт. В основу любого джина, как правило, идет ректификат (чистый, белый спиртовой лист, лишенный запаха и вкуса), а значит его нужно либо купить, либо произвести в ректификационной колонне, соответственно.
Кстати в Англии есть закон не позволяющий готовить ректификат и дистиллят в одном месте, так что они его закупают. Удобно, я считаю .
2. Ботаникалы. Их тоже можно купить в разных частях света (и так в Англии тоже делают) или вырастить самим, собрать самим и подготовить самим ( а вот так делает Suntory для производства Roku Gin).
3. Вода. Если вы живете рядом с горным источником, то «good for you», как говорится, если же нет, то можно просто воду дистиллировать (отчистить от всех примесей).
⠀
4. Медный (желательно) куб.
5. Очумелые руки, чувство вкуса, а также страстная (крайне желательно) любовь к джину.
Приступим:
🔹 Берем ректификат, разбавляем его водой (на 1 часть спирта / 3 части воды, при условии, что ваш спирт 90-96 % )
🔹Далее берем ботаникалы и замачиваем их в ректификате (мацерация) на определенное время, в среднем 12-16 часов.
❗️Думаю тут понятно, что прежде всего этого, нужно выбрать растения, составить рецепт, понять пропорции и так далее.
Если просто будете кидать в чан со спиртом все травы, что под руку попадутся, то ничего у нас с вами не получится😑
🔹После мацерации заливаем все в медный куб и дистиллируем.
Не забываем профильтровать. И «головы» с «хвостами» отделить в процессе дистилляции было бы не плохо☝🏻
🔹Разбавляем полученный дистиллят специально подготовленной водой до желаемого градуса и разливаем по бутылкам.
Просто – скажите вы?
Все гениальное просто - отвечу я!
⠀
#штерцерпишет #джиновыйдневник
