320 подписчиков

Вкусное пиво: в чем лучше варить

28 марта 202228 мар 2022

2 мин

Оглавление

ЦКТ в пивоварении
Порядок действия
Порядок использования

Пиво, которое варили наши предки, готовилось с специальных бочках. Сегодня, без потери качества продукта, используется современный вариант емкостей – цилиндро-конический танк. Современный вариант емкости имеет значительный спектр преимуществ. Можно отметить некоторые из них.

ЦКТ в пивоварении

В домашний условия для приготовления пенного напитка использовались разная тара. Это могли быть кастрюли, банк, уже упомянутые бочки. Сегодня цкт для пивоварения выпускаются в промышленных условиях. Их привлекательно использовать в домашних условиях для сбраживания сусла. Большой выбор такой посуды фактически вытеснил привычные некогда кастрюли и банки.

Порядок действия

В промышленных условиях для сбраживания сусла применяются большие по объему танки, изготовленные из нержавеющей стали, представляющие сосуд с коническим дном. Его дно оснащается сливным краном, с помощью которого осуществляется удаление осадка, скапливающегося в ферментере.

На танке располагаются два крана. Несколько выше сливного находится тот, с помощью которого можно в процессе приготовления снимать пробы. Примерно аналогичный принцип использования отличает и конический ферментер для домашнего приготовления напитка.

При использовании в бутовых целях применяются два типа устройств:

предусматривающие возможность снятия осадка;
с перспективой снятия с осадка пива.

Сливать осадок без выполнения перелива можно на любой стадии брожения. Также его легко снимать и использовать для последующей регенерации дрожжи. Готовый напиток разливается без использования сифона только за счет действия гравитации.

Порядок использования

Емкости для приготовления пива дома использовать просто:

в емкость заливается дезраствор, сливаемый после дезинфекции через краны;
краны перекрываются и в сусло вливается ферментер;
надевается герметичная крышка, устанавливается гидрозатвор.

Дрожжевой осадок сливается после завершения брожения. В случае, когда часть осадка остается на стенках, емкость взбалтывают. Процесс снятия дрожжей повторяют как только напиток отстоится. После окончательного снятия основного осадка, пиво оставляется на вторичное брожение в ферментере. Готовый напиток разливается по бутылкам через кран. Перед этим можно еще раз удалить появившийся отстой.