Пельмени получаются сочными и не развариваются…
Ингредиенты: Тесто, Мука, Соль, Вода, Растительное масло, Яйца, Фарш, Свинина/говядина, Лук, Чеснок, Вода, Соль, Перец
Способ приготовления:
Замешиваем тесто. В глубокую миску просеиваем 500 г муки добавляем соль. Сделаем углубление.
В отдельной посуде смешиваем горячую воду, но не кипяток, с растительным маслом. Благодаря маслу тесто будет пластичным и податливым в работе.
В муку разбиваем два яйца и немного перемешиваем с мукой. Добавляем воду с маслом и замешиваем тесто Сначала вилкой, а потом замешиваем руками на столе и добавляем 100 г муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Тесто должно получиться тугим, его надо вымесить до однородности и гладкости. Даем тесту немного отдохнуть, примерно 15-30 минут.
Пока наше тесто отдыхает. Мы подготовим фарш. Мясо прокрутить через мясорубку. Лук почистить нарезать на куски и тоже прокрутить через мясорубку. Чтобы Фарш получился более однородной желательно прокрутить его вместе с луком ещё раз через мясорубку. Далее добавляем к фаршу чеснок, соль, перец и ледяную воду. Фарш необходимо помять картофелемялкой, благодаря такой процедуре Фарш становится воздушным и станет ещё сочней.
Прошло 30 мин, тесто подошло. Берём часть теста, а остальное убираем в пакет. Раскатываем тесто, у меня форма диаметром 7 см, можно взять меньше, можно взять больше кому какая нравится. Вырезаем кружочки. В центр кладём фарш и закрепляем края. Все тоже самое проделываем с остальными пельменями.
Варить пельмени в течение 5 минут в подсоленной воде с лаврушкой и горошком перцем, можно добавить свежий репчатый лук.
Приятного аппетита!!!
