ЗОЖ – это тот тренд, который маркетологи специально выделяют на хлебопекарном и кондитерском рынках. Действительно, потребители особенно чутко воспринимают любую информацию касательно их здоровья, в том числе относящуюся к продуктам питания. Как отмечали эксперты, выступившие на конференции «Хлебопекарное производство в России – 2021», хотя это направление развития пищевой индустрии появилось задолго до пандемии, она стала сильным катализатором развития и этого тренда, и ассортимента ЗОЖ-продуктов.
Что включает понятие ЗОЖ
По словам Лилии Комоликовой, руководителя департамента развития ассортимента и маркетинга ГК «ИРЕКС ТРИЭР», ЗОЖ понимается достаточно широко и включает в себя не только материальные, но и моральные факторы. Одно из главных направлений ЗОЖ – это правильное питание.
Тренды в здоровом питании в 2021–2022 гг.
- Девиз года – to prevent (буквально “для предотвращения”), то есть предотвратить или предвосхитить… Иначе говоря, люди будут думать и заботиться об укреплении своего иммунитета, о витаминизации.
- Все больше людей уделяет внимание сну.
- В рамках тренда снекофикации, когда высокий ритм жизни и его ускорение сказывается на всем, в том числе на выборе еды, жители мегаполисов стараются переходить на более здоровые и качественные перекусы.
- Еще один тренд – домашнее потребление, поскольку многие люди и живут, и работают дома, соответственно, питание становится домашним.
- В последние годы наблюдается быстро растущий интерес людей к такой растительной пище, как «немолоко», «немясо» и др., – развивается множество направлений производства альтернативных продуктов.
- Очень востребованным в рамках ЗОЖ становится тренд freefrom, то есть люди переходят на продукты без дрожжей, без глютена, без лактозы, без сахара.
Резюмируя, спикер отметила, что современные потребители думают над тем, что они едят, понимают, какую пользу выбранные продукты им приносят и чего они хотят достичь в результате такого питания.
