Роган джош – известное индийское блюдо, характерное для севера Индии. Его еще часто называют бараниной по-индийски или карри из ягненка. Представляет собой мясо барана, приготовленное особым образом.
Дословно с языка хинди название блюда переводится как «красное мясо».
Как готовится это блюдо?
Процесс приготовления блюда достаточно длительный и трудоемкий. Прежде всего, мясо нужно замариновать, добавив кориандр, кумин, чили, имбирь, чеснок и паприку, а также немного йогурта, что сделает мясо значительно мягче.
Как подаётся это блюдо?
Употребляют роган джош горячим, так как после остывания оно покрывается достаточно плотным слоем жира. Подают такое блюдо обычно с рисом, который можно приготовить на шафрановой или тамариндовой воде, а для уменьшения остроты можно приготовить райту или йогурт. Отлично блюдо сочетается и с индийскими лепешками.
