По совокупности причин на этой неделе меня накрыло. Да так, что пришлось лечиться. В основном сном и едой.
В четверг я решила более активно бороться за свой ушедший на обед оптимизм и вышла из дому.
Район у нас такой, что особо-то не разгуляешься. Поэтому пришлось идти на рынок. И осенила меня идея: а сварю-как я холодец! А что? Возраст уже такой, что пора. И научиться, и коллагеном суставчики подпитать.
Работает на нашем рынке дивный продавец Светлана. И чувство юмора у неё всегда на высоте, и мясо. Мясо в смысле товара, конечно же. Вот к ней я и наладилась. Договорились, что завтра усё будет.
И в пятницу притащила домой в рюкзаке вот это счастье. Тут почти 5 кг "того, что надо" - как Света сказала. :) О да, много! Но это я виновата: я так расписала бабушкину кастрюлю в которой собралась варить, что можно было решить, что это выварка! Хотя про 8 литров я точно говорила... Или не точно?
Вчера же я задала интригу. Каких только весёлых вариантов не набросал народ! Даже балалайку помянули! Ольга Будикова была первая, кто отгадал, что в чёрном пакете. Так как с памятью не айс, я прямо на полях написала: увидела сообщение Ольги в 15.35.
В 18.10 зашла на огонёк сама Маргарита Шмидт. :) И тоже ответила верно. Удивительная женщина! По-моему, не только пакет насквозь видит, но и меня. Я угадала, Маргарита? :)
В бабушкину кастрюлю вся добыча не влезла. Я сразу решила варить всё одномоментно: с вечера четверга проводила активные изыскания на тему "холодец в морозилке". Варить-то его - долгая история, а тут будет мгновенно: достали из морозилки, и часов через 8 опа - и готово!
Так как мяса и правда с избытком, пришлось поделить куски по размерам. В бабушкиной кастрюле оказалась только говядина.
Залила водой, как Света научила: на ладонь выше мяса, а точнее, сантиметров на шесть.
Как вода закипела, кость с хрящами расщеперилась и всплыла... Я боролась с пеной, а уважаемый Андрей Макаров делил по суставу эту запчасть.
Ну вот. Всё в порядке, всё внутри бульона. Пены нет, огонёк самый малый, какой только возможно. Очень наглядно видно отличие говяжьего бульона и свиного.
Томила я будущий холодец почти семь часов. Ну не то чтобы забыла... Так вышло. :) Как раз тот случай, когда лучше больше времени, чем меньше.
И вот пришла пора признаться: люблю я понервничать. Исторически так сложилось. И вот я себе думаю: мясо разное, бульоны разные, понятно, что я их перемешаю. А ну как закиснет?! Я ж не переживу! Поэтому выловила мясо, процедила бульон в одну кастрюлю и поставила довести до кипения.
И тут меня подвёл прежний жизненный опыт... Я раньше пару раз делала холодец из куриных лап. И помню, как пальцы склеивались - и от бульона, и когда разбирала сваренные лапы... А тут пальцы ну никак не склеиваются!!!
И тогда я пошла в магазин за желатином... Уж лучше перебдеть, как говорится, чем недоесть.
В 15.30 всё это богатство оказалось в холодильнике. Опыта - 0,3. И нет, не "мерзавчик", именно что мало его, опыта-то...
В 17.23 пришёл комментарий с края нашей необъятной России, где уже наступил вечер. Мол, сколько можно интриговать-то?!
И в 16.55 я сломалась. Хто ж знал, что даже укреплённый желатином холодец так быстро не застывает?! Пошла проверять, а он жидкий... И всё... Чуть не случилась вторая серия штопора! Спасибо Андрею Макарову: и утешил, и посуду помыл, и в магазин за картошкой слетал.
И вот в 20.37, выдохнув и максимально вернув улыбку, я стала позировать. :) С полуперевёрнутой кастрюлькой.
Если бы я была поспокойнее и доверилась Свете и своим инстинктам, думаю, и без желатиновой страховки всё бы вышло. Но уж как есть. :)
Время в Самаре 22.32 - самое то снять пробу.
Ну, за новый опыт что ли!
С хpeном!
