Любите выпечку с добавлением мёда? Я да, этот уютный и ароматный вкус, который придаёт мёд нельзя не любить. Тем более если дело касается тортика. Сегодня у меня рецепт пышного и воздушного торта, внутри которого прячется пористый медовый бисквит, нежный сливочно-абрикосовый крем и клюквенный джем. Очень вкусно, обязательно испеките.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
- Яйцо - 4 штуки
- Сахар - 140 г
- Щепотка соли, ваниль
- Мёд - 100 г
- Сливочное масло - 50 г
- Молоко - 60 г
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
КРЕМ:
- Сметана - 200 г
- Курага - 300 г
- Сливки - 500 г
- Творожный сыр – 250 г
- Сахарная пудра по вкусу
КЛЮКВЕННОЕ КОНФИ: - Клюква - 150 г
- Сахар - 50 г (по вкусу)
- Кукурузный крахмал - 15 г
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ
✦ Приготовить бисквит
Соединить яйца, сахар, ваниль, соль, взбить до пышной массы. В сотейнике смешать мёд, масло, молоко, прогреть до кипения. Муку смешать с разрыхлителем. В яичную массу вылить половину горячей медовой смеси и просеять половинку муки. Аккуратно перемешать венчиком. Так поступить пока не закончатся ингредиенты. Дно формы (22см) застелить пергаментом, выложить бисквит. Отправить бисквит в заранее разогретую до 180° духовку на 35 минут. Остудить бисквит на решётке, обернуть плёнкой, отправить в холод на ночь (по желанию). Разрезать бисквит на три коржа.
✦ Приготовить крем
Холодные сливки взбить до мягких пиков, добавить творожный сыр взбить до крепких пиков. Добавить пудру по вкусу. Перемешать. Курагу измельчить блендером до мелких крупинок. Добавить к кураге сметану, перемешать. Соединить оба крема, хорошенько перемешать.
✦ Приготовить конфи
В сотейнике соединить клюкву и сахар. Варить примерно 15 минут. Клюква должна стать мягкой. Вжихнуть клюкву блендером, пропустить через сито, чтобы не было крупинок. Выложить пюре в сотейник, добавить крахмал, перемешать. Постоянно помешивая поварить до загустения. Накрыть плёнкой в контакт. Остудить. Переложить в кондитерский мешок.
✦ Собрать торт
Корж – крем – корж – крем - конфи – крем – корж. Украсить по своему вкусу.
Всем спасибо за внимание. Приятного вам аппетита!
