25 марта в Швеции празднуют вафельный день — Våffeldagen
Почему в Швеции празднуют этот праздник и при чем тут вафли.
Изначально, в Швеции праздновали церковный праздник Благовещения пресвятой Богородицы, ровно за 9 месяцев до Рождества. Благовещение в Швеции называли — Vårfrudagen/Ворфрудаген, так как Богородицу еще называли Vår Fru. Это то же самое, что Мадонна по-итальянски. Не без помощи времени и разных диалектов, Vårfrudagen превратился в Vafferdagen, а потому уже в Vaffeldagen.
Vaffel — старое слово обозначающее вафлю. Методом легкого сравнения мы приходим к выводу, что премудрости диалектов и упрощение сложных слов сделали из Мадонны вафлю. Так в Швеции появился день Вафли, который ни в коем случае не отменяет старого церковного праздника. Но, надо сказать, что он стал гораздо популярнее церковного.
Воффельдаген появляется в шведском языке примерно после середины 19 века. До 1953 года в Швеции день Благовещения был официальным выходным. Шведская церковь празднует Благовещение в воскресенье между 22 и 28 марта. Если Пасха наступает рано, то Благовещение переносится на воскресенье перед вербным воскресеньем.
Какие вафли едят?
Современные вафли похожи на те, что шведы начинают делать в середине 19 века. Пшеничная мука, сливки, яйца и джем — были редкими продуктами на столах простых шведских крестьян.
Давайте с вами приготовим вафли по старому рецепту от 1755 года. Рецепт взят из книги Кайсы Варьй «В помощь молодой хозяюшке». Рецепт отсюда.
Нам понадобится: 1дл — 100 мл.
- 3 ¼ дл густой сметаны
- 6 ½ дл воды
- 1 ¾ растопленного сливочного масла
- 2 яйца
- 5 дл муки
Если проще, то на четверть сметаны берется 2 четверти воды, половина четверти масла и два яйца. Все это смешивается хорошо, чтобы было видно, что смесь взбилась. Потом выпекаем все это как обычно.
К сожалению у нас сломалась духовка, и заказанная нами новая все никак не приедет. Поэтому, я не пробовала сама печь по этом рецепту, к сожалению.
Современный рецепт:
- Смешайте 400 мл муки, одну чайную ложку разрыхлителя, немного соли на кончике ложки, и 300 мл воды.
- Советуют использовать газированную воду для более пышных вафель, но я ни разу такое не пробовала.
- После того как вы все перемешали, добавляете 200 мл взбитых сливок. Смесь готова!
Приятного аппетита!
