А сегодня малиновая карамель. Очень вкусная вещь, ею можно что-то полить, сделать прослойку в торте.
Готовится быстро.
Ингредиенты:
360 г сахара
180 г глюкозы
60 г воды
60 г сливок
120 г пюре малины
36 г сливочного масла
Сахар и воду довести до карамельного цвета.
Сливки, глюкозу и пюре малины довести до кипения, влить в карамель. Перемешать. Добавить сливочное масло, размешать. Остудить.
Варила другой вариант: сахар, глюкоза и вода до карамелизации, но в зависимости от глюкозы, может получится очень жесткая карамель, так как глюкозный сироп мешает карамелизации, поэтому вода упаривается, а в конце получается очень тягучий густой продукт.
