Многие люди еще с детства помнят вкус квашеной капусты, которой угощают обычно бабушки. У них всегда есть свой проверенный рецепт блюда. А, чтобы научиться квасить капустку, можно попросить совета у мамы или бабушки, а также других родственников или знакомых. У них, наверняка, есть свой способ приготовления. А вот, чтобы найти свой любимый вариант, вам придется сделать эксперимент сразу нескольких рецептом. Все приходит с опытом.
Засолки хозяйки по традиции делают после того, как соберут урожай из огорода, то есть по осени. Они могут храниться всю зиму, но в большой семье они быстро заканчиваются. Поэтому хозяйкам важно знать, когда можно сделать еще квашеной капусты.
Принято делать засолку только из качественных ингредиентов. Для этого стоит сначала выбрать вкусные продукты. Например, кочан капусты должен быть зеленым, вкусным настолько, чтобы хотелось есть капустку сырой. Морковь же должна быть не мягкой, без видимых повреждений.
Лунный календарь
Засолку капусты лучше делать по лунному календарю. Наверняка, многие помнят такой вкусный салатик: растительное масло, а также зелень и немного капусты. Квашеную капусту можно подавать на стол, как самостоятельное блюдо или готовить из нее что-нибудь вкусное.
Самый лучший из благоприятных дней: 8 марта.
Благоприятные моменты для засолки – 3, 7, 10-13, 15-17, 19, 21-23, 25-26, 30 марта.
Хозяйки в это время могут готовить новые засолки капусты. Также есть время, когда не нужно заниматься квашением капусты. В марте это нежелательный день – 28 марта, а также неблагоприятный день – 1 марта.
Нейтральные дни не оказывают влияния на капусту. Это: 2, 4-6, 9, 14, 18, 20, 24, 27, 29, 31 марта.
Советы по квашению капустки
Как сделать вкусную капусту знают опытные хозяйки. Например, стоит выбирать сорт капусты, который подойдет для засолки, а не для салатиков. Нужен зимний и довольно поздний сорт, а кочан нужен тугой и тяжелый.
Соль, которую хозяйки используют при засолке, должна быть обычная. Никакого йода или пряностей. Нужна также правильная нарезка. Не обязательно делать одну нарезку, обычным ножом этого и не добиться практически. А вот капуста, разрезанная на 4 части, может кваситься даже лучше, чем тонко рубленая.
На 2 килограммовый кочан берут одну-две морковки.
Очень важна правильная посуда. Раньше это были деревянные кадки. Можно взять эмалированную кастрюлю. Но не солите в пластике или металле, например, в алюминиевых кастрюлях.
Источник: Курьер.Среда
