Существует множество кулинарных мифов. О некоторых из них мы можем не знать, даже будучи взрослыми. Пришла пора раскрыть правду.
Мыть мясо
Родители всегда говорили нам о том, что перед приготовлением мясо обязательно нужно промыть проточной водой. Однако на деле это не так. Мытье вовсе не убивает бактерии, а лишь способствует их распространению по столешнице, кафелю и другим поверхностям, за счет разбрызгивания. Все микробы убивает исключительно высокая температура.
Замешивать бисквит ложкой
Если ты хочешь, чтобы бисквит получился пышным, не стоит замешивать тесто обычной ложкой. Для этого нужно использовать силиконовую лопаточку, которая не повредит его нежную текстуру.
Наливать блины и оладьи половником
Шеф-повара говорят о том, что это довольно неэффективный метод. Наливая блины половником, мы получаем неровную текстуру и комочки. Чтобы изделие получилось идеальным, рекомендуется использовать пластиковую бутылку. По словам кулинаров, это позволит дозировать тесто равномерно.
Хранить запеченные изделия в фольге
Запекание в фольге – удобный и полезный способ готовки. Только после этого блюдо все-таки стоит переложить. Оказывается, что такие продукты, как томаты, цитрусы или яблоки могут впитывать из фольги вредные вещества в процессе хранения, потому от этого стоит воздержаться.
Мариновать мясо для смягчения
Кулинары утверждают, что маринование помогает придать мясу аромат. А вот сделать его мягким позволит либо длительное тушение, либо отбивание продукта перед приготовлением. Также можно нарезать мясо поперек волокон.
Добавлять приправы в конце
Это правило работает только в том случае, если у тебя в запасе имеются свежие петрушка, укроп или базилик. Если ты добавляешь сушеные травы или приправы, стоит отправить их в блюдо в начале, чтобы их вкус и аромат успел раскрыться.
Размораживать овощи перед приготовлением
Считается, что это будет способствовать тому, что продукты потеряют свой вкус и аромат. Замороженные овощи лучше отправлять на сковороду в том виде, в каком они есть, а потом обжаривать или тушить на сковороде.
Мыть овощи и фрукты перед хранением
Это вовсе не полезно. Лишняя влага способствует разложению и появлению микробов, а значит срок хранения продуктов значительно уменьшиться. Лучше всего мыть овощи и фрукты именно перед употреблением.
