Прежде чем кофе попадет на полки после обжарки, его дегустируют профессиональные капперы или Q-грейдеры. Чтобы описать вкус и аромат кофе, они используют «Колесо вкусов». Все дескрипторы, отмеченные в этом инструменте, реально существуют и бывают как положительными, так и отрицательные.
Данное колесо было утверждено SCA в 2016 г, и активно сейчас используется. Я познакомилась с ним, когда работала в кофейне, и это до сих пор это мой незаменимый инструмент, особенно при тестировании.