Готовы к началу весны? Каждый день все больше солнца и тепла.
Сегодня мы предлагаем приготовить лёгкий рецепт. Вам понадобится только кухонная машина Cooking Chef.
Вам не понадобится ни одного сотейника или термометра.
Мы вас заинтриговали?
Тогда раскрываем карты. Готовим сегодня малиновый маршмеллоу. Маршмеллоу отлично подходит под весеннее настроение.
Вы можете приготовить его ягодным, абрикосовым, лимонным, кокосовым, ещё много каким. Но лучшая основа для маршмеллоу — это фруктовое пюре или сок. Лакомиться им приятно просто так или с душистым чаем.
Интересный нюанс. Часто маршмеллоу путают с зефиром и пастилой. Но это совершенно три разных кондитерских сладостей. А разница вот в чем: маршмеллоу готовится на желатине, а зефир и пастила на агар-агаре.
Начнём готовить?
Вам понадобится:
250 г Сахар
150 г Малиновое пюре
20 г Желатин
100 г Тримолин
5 г Альбумин
Готовим:
- Для начала замочите желатин в ледяной воде.
- В чашу кухонной машины добавьте сахар и ягодное пюре.
- К кухонной машине Cooking Chef подсоедините сразу две насадки - насадку для помешивания и венчик (на фото ниже показано, как установлены две насадки одновременно).
Необычно, правда? Это одна из особенностей кухонной машины Cooking Chef. Благодаря этой особенности вы сокращаете время взбивания и растворения сахара.
- Установите температуру 112 С и скорость перемешивания 1. Теперь ждите, пока сахар растворится, и жидкость начнет кипеть. (Если у вас Cooking Chef XL, тогда на дисплее кухонной машины появится надпись "готовка", что говорит о том, что достигнута заданная температура).
- После активного кипения сиропа введите желатин и тримолин.
Не пугайтесь слова «Тримолин». Это инвертированный сахар в виде сиропа. Выглядит тримолин как белая густая паста без запаха. Тримолин используется как естественный консервант и для увеличения сроков хранения.
Купить тримолин можно в специализированных кондитерских магазинах. А ещё тримолин можно заменить на мёд. Только выбирайте мёд неароматный.
- Как только желатин и тримолин растворятся, увеличьте скорость до средней, и взбивайте, пока масса не побелеет. В конце добавьте альбумин.
Альбумин - это сухой белок. Продается в кондитерском магазине.
- Полученную массу распределите по рамке. После стабилизации, которая займёт примерно 24 часа, нарежьте кубиками маршмеллоу и обвалять в обсыпке.
- Для обсыпки вам понадобится по 500 г сахарной пудры и кукурузного крахмала. Смешайте все ингредиенты.
Вот такие дела с загадочным маршмеллоу. В Америке маршмеллоу традиционно подрумянивают на огне или кидают в кружку с какао. При нагреве они становятся тягучим.
