Добавлять имбирь в фарши я начала с тех пор как познакомилась с вонтонами. Китайские пельмешки с креветками — это что-то потрясающее.
Имбирь мы добавляем в курицу, свинину и вот теперь повезло индейке.
1,5 кг бедра индейки без кости
2 средних луковицы
2-3 зубчика чеснока
3 средних картофелины
150г белого хлеба без корок
0,5 ст. молока
2 яйца
Свежий чили по вкусу (4-5 см стручка без семян)
3 см свежего имбиря
Да, ещё столовая ложка Ароматной соли «Ткемали», сушёная петрушка, лавровый лист, смесь перцев горошком и горячий чайник.
Хлеб замачиваем в молоке. Пропускаем через мясорубку с любимой решеткой мясо, лук, картофель, чеснок, чили, имбирь, отжатый хлеб. Солим, добавляем яйца и хорошо перемешиваем. Добавляем оставшееся от замачивания молоко, перемешиваем ещё раз.
Формуйте котлеты слегка смачивая руки водой. Фарш очень нежный, но при обжарке обретёт нужную стабильность.
Если жарить эти котлеты на смальце получится ещё вкуснее. В целом способ обжарки выбирайте сами.
В кастрюлю с толстым дном бросаем перец горошком, пару лаврушек, пол чайной ложки соли (рекомендую Ароматную соль «Универсальную»)
Складываем обжаренные до румяной корочки котлеты, пересылаем сушёной петрушкой.
Сверху ещё немного соли и специй, залить кипятком и протушить минут 25-30.
Если есть, вместо воды можно использовать куриный или овощной бульон. Тогда соль добавляйте аккуратно. Ее цель насытить жидкость и не забрать вкус у котлет.
Всё, как видите, очень просто!
Приятных вам кулинарных экспериментов!
