Блины на кефире и молоке, запеченные с миндальным кремом, — это уже не просто блюдо масленичного меню, а восхитительный десерт, который можно подать по любому поводу. Великолепные вкусовые впечатления гарантированы! Благодаря присутствию в тесте кисломолочного продукта, блины получаются очень нежными и прекрасно пропитываются кремом. А запекание идеально завершает дело, обеспечивая десерту хрустящую корочку. Необыкновенно аппетитно! В общем, готовить блины на кефире и молоке, запеченные с миндальным кремом, точно стоит: блюдо оценят и взрослые, и, конечно, маленькие сладкоежки.
СОВЕТЫ:
- По желанию, миндаль для крема можно очистить от кожицы. Для этого опустите его в миску с кипящей водой и варите 1 минуту. Затем переложите в емкость с ледяной водой на пару минут и очистите миндаль от кожицы. После чего его следует подсушить в духовке, дать остыть и лишь потом измельчать в блендере.
- В крем блинов на кефире и молоке можно добавить не семена ванили, а просто хороший ванильный сахар, а также щепотку молотой корицу: она здесь будет весьма уместна.
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- кефир – 500 мл
- молоко – 500 мл
- яйца – 4 шт.
- соль – на кончике ножа
- сахар – 1 ч. л.
- мука – 200-250 г
- растительное масло – 1 ст. л.
- растительное масло для жарки – по необходимости
Для миндального крема:
- сливочное масло – 250 г
- сахарная пудра– 250 г
- крупные яйца – 2 шт.
- ваниль – 1 стручок
- сырой миндаль – 280 г
- мука – 50 г
- Приготовьте тесто для блинов. В миску влейте кефир с молоком. Яйца взбейте венчиком. Добавьте в кефирно-молочную смесь вместе с солью и сахаром. Тщательно перемешайте.
- Сверху просейте муку и вымесите, чтобы получилось жидкое однородное тесто. Влейте растительное масло и перемешайте. Накройте емкость с тестом блинов полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Раскалите сковороду. Периодически смазывая ее растительным маслом, испеките тонкие блины из приготовленного ранее теста. Готовые складывайте стопкой на тарелку.
- Приготовьте миндальный крем. Сливочное масло (180 г) нарежьте кубиками и оставьте на 20–30 минут, чтобы оно стало мягким. Затем взбейте с сахарной пудрой миксером до получения пышной массы однородной консистенции.
- Стручок ванили разрежьте вдоль и выскребите семена. Добавьте их в яично-масляную массу. Перемешайте. Миндаль измельчите блендером в муку, затем пересыпьте в миску и соедините с мукой.
- Миндально-мучную смесь соедините с яично-масляной. Получившийся крем уберите в холодильник на 30 минут. Оставшееся сливочное масло нарежьте кубиками и растопите.
- Затем распределите миндальный крем по блинам и сверните их трубочками. Поместите в форму и полейте растопленным маслом. Накройте фольгой и запекайте 20 минут при 180°C.
