На Востоке эту ароматную сладость из натуральных продуктов называют не иначе как «кусочек удовольствия». Невероятно сладкие, мягкие, пружинистые кубики, посыпанные сахарной пудрой, мало кого оставят равнодушными. Приготовить этот десерт в домашних условиях не сложно, продукты нужны самые простые. В отличие от магазинного аналога, приготовленный собственноручно рахат-лукум не так сильно повредит вашему здоровью. Я предлагаю самый простой рецепт с основой из фруктового сока, но десерт можно разнообразить начинкам: миндалём, орехами, фисташками и проч.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Порций: 6
Время приготовления: 4 ч. 30 м. (30 минут на приготовление, 4 часа на застывание)
Ингредиенты (6 порций)
Вода — 250 мл
Крахмал кукурузный — 140 г (+ 2 ст. ложки для посыпки)
Сахар — 200 г
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Сок — 250 мл
Сок лимонный — 3 ст.л.
Приготовление:
1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: фруктовый сок ( у меня сливово-яблочный, но можно любой), воду, сахар, кукурузный крахмал (картофельный крахмал не годится!), лимонный сок и сахарную пудру для посыпки.
2. Стакан крахмала (140 г) высыпать в кастрюлю с толстыми стенками.
Добавить сахар.
3. Влить к сухим ингредиентам сок и воду.
4. Поставить кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании венчиком (важно!) довести смесь до кипения.
5. Когда смесь закипит, добавить в кастрюлю лимонный сок и уменьшить огонь до минимального.
6. Варить лукум в течение 20-25 минут до тех пор, пока масса не станет тягучей и прозрачной.
7. Подходящую плоскую форму для застывания сполоснуть водой и вылить в неё массу.
Ложкой разровнять массу, чтобы она получилась ровной без бугорков.
Оставить смесь при комнатной температуре на 30 минут, зачем отправить в холодное сухое место вдали от солнечных лучей минимум на 4 часа, но можно и на ночь.
8. Спустя время выложить десерт на рабочую поверхность.
9. Смешать сахарную пудру и 2 ст. ложки крахмала.
Посыпать лукум получившейся смесью со всех сторон.
Нарезать квадратными кубиками примерно ,5-3 см и снова обвалять в сахарной пудре с крахмалом.
10. Рахат-лукум готов!
Хранить десерт в вазочке с крышкой или закрытом тапере в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Смотрите также
#рахат лукум #сладости #десерт #как приготовить #пошаговый рецепт #с фото #еда #кулинария #вкусно
