В последние несколько лет в каждом крупном городе России проходят ярмарки мёда. В летнее время это палатки на улице возле Дворцов Культуры и Торговых Центров. Зимой предприниматели переезжают в помещения, так как мёд при отрицательных температурах замерзает, и его невозможно расфасовать на месте.
Первым делом необходимо обратить внимание на так называемые крем-меда.
Определить их легко – это в основной массе разноцветная масса, на вкус отдалённо напоминающая мёд. К сожалению очень редко данный продукт является качественным. Подавляющее большинство подобных «пчеловодов» закупает такой продукт на специализированных базах, где его делают из низкосортного сырья с добавлением различных, не самых полезных, химических веществ.
Хороший показатель качественного мёда – его вес. Простыми словами: в литре мёда 1,4 кг. По этому в трёх литровую банку под горлышко влезает четыре с половиной килограмма. Всегда сверяйте этот показатель на весах продавца.
Многие люди считают, что жидкий мёд лучше кристаллизованного. Это тоже не верно. Процесс кристаллизации является естественным, так заложено природой. Весь качественный мёд обязательно сядет (закристаллизуется), это вопрос времени, и у каждого сорта это время разное.
Если же вы всё-таки предпочитаете жидкий мёд, а купили севший, либо он стал таким в процессе хранения, не расстраивайтесь. «Растопить» его можно на водяной бане, или, в зимний период, наложить в небольшую тару и поставить на батарею. Никакие полезные свойства не улетучатся и не появится никаких вредных соединений. Для того чтобы подобное произошло, мёд должен подвергаться очень высоким температурам длительное время.
Скоро продолжим с Вами разбираться в видах и слотах мёда на ярмарках.
