Стир-фрай считается китайским методом приготовления пищи, при котором ингредиенты обжариваются в небольшом количестве масла на очень сильном огне. Обычно для приготовления пищи используется вок, хотя чугунная сковорода также хорошо проводит высокую температуру.
Эта техника существует с 14 века. Западная версия стри-фрая — это обжаривание, которое также основано на быстром приготовлении на сильном огне. В дополнение к тому, что это надежный способ подать ужин на стол за короткое время, считается, что методы быстрого приготовления также сохраняют больше витаминов в овощах.
Есть несколько ключевых правил стир-фрая. Ингредиенты, приготовление которых занимает больше всего времени, добавляются первыми. Затем добавляются те, которые готовятся быстрее, и, наконец, ароматизаторы и приправы. Важно нарезать овощи одинакового размера, чтобы они готовились равномерно, быстро и все были готовы в одно и то же время.
Этот рецепт заимствован из китайской кулинарии, использует соевый соус вместо соли, но вы можете легко заменить соль и перец, если вы не любите или не можете есть соевые продукты. Если вы отказываетесь от соевого соуса, попробуйте добавить столовую ложку вустерского соуса для дополнительного аромата.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
- 450 гр фарша из индейки
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 1 чашка соцветий брокколи, нарезанных мелкими кубиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки соевого соуса
- Молотый черный перец по вкусу
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
- Рис, для подачи на стол
Приготовление:
- Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в вок. Не используйте для этого сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте фарш из индейки и обжарьте его в течение 5-7 минут, разбивая лопаточкой или деревянной ложкой во время приготовления. Когда фарш будет готов, переложите приготовленную индейку на тарелку и отложите в сторону, пока вы обжариваете овощи.
- Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в сковороду вместе с нарезанным кубиками луком. Обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, около 1 минуты. Добавьте соцветия брокколи и нарезанный кубиками красный болгарский перец. Продолжайте готовить, помешивая, в течение 3-4 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и продолжайте обжаривать еще минуту. Затем верните фарш индейки в кастрюлю.
- Добавьте соевый соус и продолжайте готовить, помешивая, еще пару минут, пока индейка не прогреется и все овощи не соединятся. Приправьте перцем и сверху выложите зеленый лук. Подавать с вареным рисом.
Приятного аппетита!
Варианты:
Этот стир-фрай одинаково хорошо получается из куриного или свиного фарша, а также с замороженным горошком, морковью, нарезанной соломкой, и нарезанными грибами.
Добавьте немного острого соуса или пасты чили, если вы любите по-острее.
