Ингредиенты! Верхний слой (топпинг) №1 3-4 стол. лож. сахара 0,5 гр соды 0,5 гр разрыхлителя 80 гр муки для всех целей 2 столовые ложки сухого молока 55 гр. сливочного масла 2 чай. лож яйца (взбитого) Несколько капель кокосовой эсенции (или ванилина, любой другой эсенции) Кокосовая начинка 1/2 чашки мягкого масла (60-80 гр) 1/4 чашки молока 198 гр. сахара 139 гр кокосовой стружки 2 гр корицы (или пакетик растворимого кофе - содержимое пакета растворить в молоке) 8 гр. экстракта ванили Топпинг №2: Несолённое сливочное масло комнатной температуры - 80 гр Сахар - 90 гр Яйцо - 80 гр (2 маленьких яйца) Мука пшен. - 200 гр Разрыхлитель - 1 ч. л Дынное масло ( melon oil) - несколько капель Способ приготовления Для начинки - все смешать с емкости и прогреть на огне, хорошо перемешать (минут 5-7) Этих ингредиентов будет достаточно начинить все булочки. Я тоже люблю использовать сухое молоко в тесте, и поэтому, хотя нашла много рецептов подобных булочек, испекла именно эти. Но в большинстве рецептов верхний песочный слой в этих булочках надрезается квадратиками, поэтому я замесила двойную порцию дрожжевого теста в ХП. А для верхнего слоя - топпинга, приготовила тесто по двум рецептам. Можно обойтись и без дынного масла или добавить ванильную эссенцию. Итак, по-порядку. Начнём с дрожжевого теста. Подогреть молоко до температуры парного, растворить в нём мёд и дрожжи. Отставить на 10 минут. Просеять в ведёрко ХП муку. Затем сухое молоко, яйцо (т. к. я замешивала двойную дозу, то у меня в тесто ушло 1 яйцо), Вылить сверху молочно-медово-дрожжевую смесь и включить программу Пицца. После того, как сформируется колобок добавить нарезанное кусочками слив. масло (его надо предварительно достать из холодильника, чтобы оно было размягчённым) и соль. После окончания программы дать подойти тесту в выключенной печке до увеличения вдвое. У меня тесто поднялось до края ведра. Пока дрожжевое тесто стоит на расстойке делаем два вида топпинга. Приготовленный топпинг (под плёнкой) убираем на час в холодильник. Приступаем к разделке булочек. Дрожжевое тесто делим на равные кусочки весом 62-63 грамма. Формируем шарики. У меня получилось 16 булочек (из двойной дозы). Восемь булочек оборачиваем лепёшками топпинга первого рецепта, и восемь - второй топпинг. Первый топпинг надрезать не надо. А второй я надрезала формочками. Надрезать надо осторожно, чтобы не прорезать насквозь до дрожжевого теста. Перед надрезанием булочки надо макнуть в блюдечко с сахаром (только верхнюю часть!). Теперь накрываем булочки плёнкой и - на расстойку на один час. Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до зарумянивания.
