История происхождения сыра довольно запутана и разные "знатоки" предлагают различные версии.
Есть те, кто говорит, что сыр впервые появился у бедуинов с Ближнего Востока, у которых свернулось, растряслось и затвердело молоко в мешках из овечьих желудков.
А есть, кто уверен, что история сыра насчитывает 7000 лет и наши предки уже в неолите поняли, что свёрнутое и застывшее в тепле молоко можно употреблять в пищу.
Это продолжение,
Часть №1, здесь..
Часть №2, здесь..
Часть №4, здесь..
Часть №5, здесь..
Какие бывают сыры: названия и рецепты со всего света
1. Невшатель (Франция)
Невшатель — это мягкий сыр с белой коркой, изготовленный из коровьего молока во влажном регионе Брей во Франции, и он может быть разной формы — круглой, кирпичной, квадратной или сердцевидной.
Этот сыр считается старейшим во Франции и должен созревать не менее 10 дней.
По вкусу он похож на камамбер, но более соленый и насыщенный, с грибным и ореховым привкусом.
Текстура зернистая, сыр обычно используется как нежирный заменитель сливочного сыра.
Невшатель хорошо сочетается с игристыми винами, и его часто употребляют, намазав на кусок хрустящего хлеба.
2. Куломье (Франция)
Названный в честь одноименной коммуны в регионе Сена и Марна во Франции, где он был впервые произведен, куломье — мягкий сыр из коровьего молока.
Он характеризуется жирностью 40%, кремовой текстурой и маслянистым ореховым вкусом.
Сыр также имеет цветную, съедобную корку.
Рекомендуется сочетать его с грушами, ягодами или яблоками после обильной еды.
Хотя он похож на бри, куломье меньше, толще и, к сожалению, менее популярен.
3. Котиха (Мексика)
Котиха — мексиканский сыр, который традиционно готовят из сырого коровьего молока.
При приготовлении сыр свежий, белый и соленый, напоминающий сыр фета.
С выдержкой его текстура становится рассыпчатой, плотной и твердой, похожей на Пармиджано-Реджано.
Выдержанная версия Cotija называется anejo.
Сыр нелегко плавится, и его обычно натирают на элотах (кукурузу на гриле), салатах, энчиладах, тостадах и запеканках.
Котиха доступна в виде маленьких колес или больших блоков и названа в честь города Котиха в штате Мичоакан.
4. Хаварти (Дания)
Хаварти — датский твердый сыр из пастеризованного коровьего молока.
Он должен созревать не менее 3 месяцев, после чего по всему "телу" появляются небольшие отверстия.
Он известен как сыр с нагнетаемым творогом, процесс, при котором творог формуется, а затем плавится.
Внутренняя часть от цвета слоновой кости до желтого, с мягкой, легко нарезаемой текстурой.
Вкус мягкий, ароматный, сливочный и слегка кисловатый, и вкус становится еще более интенсивным по мере созревания сыра.
В процессе могут быть добавлены дополнительные приправы, такие как укроп, чеснок, красный перец или зеленый лук, что придает сыру новое измерение вкуса.
Он особенно хорошо сочетается с нарезанными яблоками, медом, маринованными овощами и красными винами.
5. Бейаз Пейнир (Турция)
Бейаз Пейнир — полумягкий турецкий сыр из непастеризованного коровьего, овечьего или козьего молока.
Сыр белого цвета, без корки.
Подобно греческой фете, бейаз пейнир обычно хранится в рассоле, часто более шести месяцев.
Вкус острый, а текстура рассыпчатая.
Его традиционно продают ломтиками или блоками, и его можно использовать в выпечке, салатах или различных турецких блюдах.
Сыр является основным продуктом завтрака в Турции, и говорят, что лучшие белые сыры производятся в западных провинциях, хотя бейаз пейнир производится по всей стране.
6. Кефалотири (Греция)
Кефалотири — традиционный греко-кипрский сыр из козьего или овечьего молока.
Он имеет твердую и хлопьевидную текстуру с глазками неправильной формы и сильный, богатый аромат, а вкус лучше всего можно описать как соленый, крепкий, острый, острый и пряный.
Считается, что кефалотири является предшественником большинства твердых греческих сыров, так как он восходит к византийской эпохе.
Есть два основных сорта — молодой кефалотири, выдержанный не менее 2-3 месяцев, и выдержанный кефалотири, выдержанный не менее одного года и обладающий гораздо более сильным вкусом.
Рекомендуется использовать кефалотири в блюдах из пасты и мясных блюдах или натирать в тушеные блюда, салаты и пиццу.
Если употреблять отдельно, сочетайте его с инжиром, виноградом, грушами и бокалом красного вина.
7. Бюш де Шевр (Франция)
Бюш де Шевр — французский сыр, происходящий из региона Пуату-Шарант.
Изготовленный из козьего молока, этот мягкий сыр имеет белый цвет, белоснежную корку и кремовую хлопьевидную текстуру.
Вкус острый, землистый и слегка сладковатый.
Сыр имеет форму бревна и должен созревать не менее 7 дней перед употреблением.
Подавать Buche de Chevre рекомендуется с хрустящими багетами, фруктами или медом.
Сыр также можно использовать в салатах и пирогах с заварным кремом.
Сочетайте его с бокалом крепкого красного вина.
А Вы такое пробовали?
Продолжение следует..
Также читайте на нашем канале:
1. Какую можно приготовить запеканку: рецепты со всего света..
2. Топ-10 блюд из мяса: рецепты со всего света..
3. Топ-5+ блюд из насекомых или еда будущего: рецепты со всего света..
4. Как вкусно приготовить стейк из говядины: совет от московского профи..
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!
