В своё время я одним из первых познакомил читателей на дзен.яндекс с винокурней Lindores Abbey. Их дистиллят Aqua Vitae я подробно описал в Я помню, как всё начиналось, - или сказ о том, каким был виски во времена монаха Джона Кора. А нью-мейк и двух летний образец из хересной бочки я представил в Винокурня Lindores Abbey - новый и очень интересный представитель равнин. И вот, прошло уже больше трёх лет с того времени, как на винокурни были выгнаны первые спирты. И настало время для первого виски. Для трёхлетнего. Но это может быть как хорошим началом, так и может поставить и крест на дальнейших планах. Так что риск есть всегда. Поэтому ребята подготовились, и со 2 июля 2021 года запустили свой первый регулярный виски, который уже доступен и у нас. А если доступен, значит надо рассмотреть.
Назвали его просто MCDXCIV, что при переводе на привычные нам цифры означает 1494. Кто не в курсе, что означают эти цифры, рекомендую прочитать первую статью, ссылку на которую я привёл выше.
И так, что представляет собой этот виски. Ячмень закупается у ближайших фермерских хозяйств. Солодится без торфа. При осахаривании используется дополнительный пресс-фильтр, чтобы получит максимально чистое сусло. Используется один тип сухих дрожжей, и два времени ферментации, короткая - 68 часов, для получения больше солодовых и зерновых нот, и длительная 114 часов, чтобы добавить фруктовости. В итоге в неделю проводится 5 циклов ферментации, 2 из них короткие и 3 длительные. Затем всё идёт на перегонку в кубах, всё по классике, двойная перегонка, тело забирают в диапазоне 78%-67%, но периодически позволяют опуститься немного ниже в отрезании хвостов, чтобы добавить ноток сыра с плесенью, которые хорошо поработают с бочкой в дальнейшем. В бочку идёт на заливку микс спиртов с двух типов фрементации в пропорции 40% короткой и 60% длительной, при стандартной крепости 63,5%abv. И всё идёт на выдержку. Бочки используются разных типов из-под разных напитков, идёт постоянный эксперимент с тем, какие бочки дадут лучший вариант.
Но для первого выпуска выбрали комбинацию бочек из-под бурбона, винных барриков и хересных баттов. Залили в бутылки без подкрашивания и холодной фильтрации, при правильной для виски-гиков крепости 46%abv. Осталось только проверить, что получилось.
Lindores Single Malt Scotch Whisky MCDXCIV (1494), 46%abv
Цвет золотистый.
Нос сладкий, яркий, кремовый, с нотками печёных яблок, фруктов, немного ягод и сухофруктов, немного пробиваются солодовые и зерновые нотки, присущие нью-мейкам, пробиваются нотки тропических фруктов, груш, трав, дуба и карамели. В бокале держится долго, но со временем упрощается в нотки дуба и кожуры груш.
Вкус сладкий, кремовый, с сухофруктной кислинкой, специями, нотками дуба, трав, тропических фруктов и немного зерновых.
Послевкусие достаточно продолжительное, сладкое, кремовое, с нотками специй, дуба, перчика, тропических фруктов, трав, груш и зерновых, и ванили.
Виски хорошо сбалансированный. Он яркий, сладкий, по-хорошему дерзкий. Да, молодость заметна. Но она не портит общей картины. Ты сразу понимаешь, что это готовый продукт, молодой виски, со своим характером, который полностью отражает то, что заложено в нью-мейке. Кому интересно, можете прочитать про нью-мейк во второй статье, ссылку на которую я привёл выше.
Что можно сказать в итоге. Да виски молодой, но не скажешь, что выпустили недоделку. Это уже виски, и хороший виски. И он хорошо показывает потенциал винокурни. В дальнейшем виски у них может получиться очень интересным и узнаваемым. Надо дать им время. А пока можно спокойно знакомиться с характером винокурни, и наслаждаться этим молодым и интересным виски.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Sláinte!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку 80
