Как приготовить блины с крабом и сморчками на Масленицу

Рецепт от Дениса Крупени, шеф-повара ресторанов Wine&Crab

Блинное тесто (на 25-30 блинов):

• Молоко 800 мл
• Яйцо 2шт
• Сахар 2ст.л.
• Мед 1ч.л.
• Соль пару щепоток
• Масло растительное 6 ст.л.
• Мука – сколько нужно, но главное не переборщить! - поэтому добавлять по чуть-чуть до нужной консистенции
• Сок 1/2 лимона

Для крабового фарша:

• Камчатский краб 200 г
• Сливочный сыр 100 г
• Сморчки 50 г
• Сливки 15% 50 г
• Кервель нарезанный 3 г
• Соль, перец 1 г

Приготовление:

1. Для блинного теста все ингредиенты как следует перемешать или даже взбить венчиком, чтобы комков не было и дать постоять минут 15.
2. жарить на растительном масле с двух сторон.
3. Готовые блины можно смазать сливочным маслом.
4. Краба разобрать на волокна и прогреть с остальными ингредиентами на среднем огне.
5. Консистенция фарша должна получиться приемлемой для того, чтобы он стал начинкой.
6. Одну-две столовые ложки начинки завернуть в блин конвертом. Подавать можно с голландским соусом.