Суши и роллы – это разные вещи!
Вопрос, чем отличаются суши от роллов, принято считать некорректным, поскольку роллы – это и есть суши, точнее одна из разновидностей. Ключевая особенность ролла или макидзуси, как называют блюдо японцы, – то что рисовая основа и начинка сворачиваются рулетом, нарезаемым на порции цилиндрической формы.
- Нори для суши (если это не гунканы) используются редко: в основном из прессованных водорослей вырезают узкую ленточку, чтобы оформить порцию. Зато в роллах – нори обязательный ингредиент, без которого «все не то и все не так».
- Разница между суши и роллами видна и в начинке. Первые содержат исключительно рис и морепродукты. Вторая разновидность строгими рамками не ограничена и включает зелень, овощи, сурими, мясо.
- Из предыдущей особенности вытекает последнее отличие суши от роллов – полет фантазии в способах приготовления. Экспериментировать с методами кулинарной обработки классической версии блюда не удастся, но макидзуси разрешается и жарить, и запекать.
Чем отличаются суши от роллов кардинально, так это техникой приготовления. Для роллов потребуется минимальный набор инструментов, включая коврик макису, тогда как суси-лепешечки формируют вручную.
Суши, история возникновения
Мы уже объяснили что такое суши кратко, теперь разберемся с родиной специалитета. Если заглянуть в интернет-энциклопедии, почти везде можно прочесть, что блюдо относится к традиционной японской кухне.
Но если начинать с истоков, когда вареный рис использовался для консервирования рыбы, то выяснится, что исторически суши – китайская еда. Именно в Китае, а затем в Таиланде рыба и рис проходили процесс молочнокислой ферментации, который затем заимствовали японцы, адаптировав под собственные кулинарные традиции.
Если после прочтения данной статьи вам захотелось полакомиться суши, то мы всегда предлагаем своим гостям сделать заказ в одном из наших ресторанов Милана Пицца!
