Покажу, как очень просто приготовить вкуснейший блинный торт. В нем нежные тонкие блинчики прослоены воздушным и в меру сладким кремом. Тонкие блинчики и нежный творожный крем создают многослойный красивый разрез, замечательный вкус и аромат. Тесто для блинчиков и крем из творога готовлю очень легко и быстро. Этот торт достоин стола не только на Масленицу, но и на любой другой праздник. Первый раз его показала на Масленицу в 2020 году.
Порции 8
Время подготовки 5 минут Время приготовления 1 час
Ингредиенты
Для блинчиков:
- 1 кружка мука (высший сорт)
- 1 кружка кефир (2,5%)
- 1 кружка молоко
- 1 шт. куриное яйцо
- 1 ст.л. сахар
- 1 ст.л. растительное масло (+ для сковороды)
- 1 неполная ч.л. пищевая сода
- 1 щепотка соль
Для крема:
- 360 г творог (9%)
- 180 г сливочное масло
- 100 г сахарная пудра (5 ст. л.)
- 70 г сгущенное молоко (2,5 ст. л.)
- 1 г ванилин
Инструкции
1. Для теста в миску высыпаем муку, сахар, соль и разбиваем яйцо. Муку, кефир и молоко замеряю обычной кружкой для чая (объем около 350 мл). Это удобно, так как взвешивать на весах или использовать мерный стакан не надо.
2. Вливаем кружку кефира, интенсивно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Кефир лучше брать 2,5 или 1% жирности, он не густой. Потом добавляем соду и еще раз перемешиваем. Тесто пузырится, сода гасится в кислой среде.
3. Затем вливаем молоко, растительное масло, перемешиваем и тесто готово. Кефир и молоко не нагреваем, берем из холодильника. Это простое тесто называю "Всё по одной", рецепт очень легко запоминается.
4. Сковороду (диаметр 22 см) разогреваем на среднем огне, смазываем маслом и жарим тонкие блинчики с 2 сторон (на 1 блинчик чуть больше половины половника теста). Они получаются с дырочками.
5. Из такого количества теста выходит 15-16 блинчиков (в этот раз у меня получилось 16 штук). Чтобы они не подсохли, накрываем полотенцем. Блинчики очень нежные и вкусные.
6. Блинчики оставляем под полотенцем, чтобы немного остудились и приступаем к приготовлению крема. Размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином быстро взбиваем миксером, затем добавляем порциями сгущенку и снова недолго взбиваем.
7. Если творог зернами или в нем большие крупинки, то протираем его через сито. Выкладываем в смесь.
8. Еще раз недолго взбиваем и получаем прекрасный крем и по текстуре, и по вкусу. Он густой и невероятно нежный.
9. Блинчики (3-4 шт.) ровно складываем друг на друга, накрываем тарелкой (у меня диаметр 20 см) и обрезаем края ножом. Остатки не съедаем (соблазн большой), складываем их в пакет, чтобы остались мягкими, и пока оставляем.
10. Каждый подготовленный блинчик смазываем творожным кремом (по 1 ст. л. с горкой).
11. Собираем торт, смазываем кремом верх, бока и ставим в холодильник на 2 часа. Блинчики нежные и с дырочками, поэтому кремом они пропитываются быстро.
12. Круглые остатки блинчиков делим пополам (получаются ленты). Наматываем ленты по одной на указательный палец, снимаем и получаем украшение в виде цветка. Располагаем их на торте.
13. Вот такой красивый и оригинальный торт получается.
14. Вот так он выглядит в разрезе. Он невероятно нежный, мягкий, в меру сладкий, у него превосходный аромат и вкус.
Приятного аппетита!!!
