Панкреатит – это грозное заболевание может иметь самые плачевные последствия. Но хроническая форма останется с вами на всю жизнь, и к этому нужно привыкнуть. И, конечно, важно наладить полезное и разнообразное питание.
Для тех, кто не вполне понимает природу панкреатита, поясню — это такое патологическое состояние поджелудочной железы, когда её ферменты активируются не в 12-перстной кишке, а прямо в ней, попутно попадая в кровоток. Таким образом, начинают перевариваться ткани самого органа.
В результате возникает мощное воспаление и очаги некроза
Основная причина возникновения острого панкреатита (до 70% случаев) – отравление алкоголем, причём необязательно хроническое. На втором месте биллиарный панкреатит – следствие выхода камня из жёлчного пузыря. Далее по списку курение, постоянное злоупотребление жирной пищей, генетические и аутоимунные триггеры.
Хронический панкреатит развивается годами в случае, если «мыши продолжают есть кактус». То есть, несмотря на первый звоночек в виде острого приступа, продолжают пить алкоголь, курить и переедать. И хотя симптомы у него не такие тяжёлые, как у острого, но последствия необратимые.
Диета при панкреатите играет ключевую роль. Но о питании при острой стадии заболевания я говорить не стану – там ситуация серьёзная, рекомендуется голод на несколько первых дней. В ход идут даже препараты, подавляющие выработку ферментов.
С хроническим течением ситуация другая, но и здесь возникают вопросы. Если с алкоголем всё понятно, то про другие продукты много противоречивой информации. Только на просторах интернета я встречал преувеличенную демонизацию некоторых продуктов.
1. Творог
Казеин по усвояемости стоит на втором месте после яичного белка. Это объясняется тем, что он уже частично денатурирован кисломолочными бактериями.
Учитывая, что пациентам с панкреатитом назначается диета с высоким содержанием белка, творог становится важной частью их меню. На первых порах содержание жира в твороге не должно превышать 2%, а кислотность – 170 единиц. Наилучший вариант подачи – паровое суфле.
Когда обострение стихает и симптоматика исчезает, жирность может быть увеличена до 5%. На этом этапе можно есть творог не только в виде запеканок, пудингов и суфле, но и в натуральном виде.
2. Перловая крупа
Перловка – настоящий кладезь витаминов, микроэлементов, клетчатки и аминокислот.
Встречал мнение, что перловая крупа не годится для питания пациентов с панкреатитом из-за своей жёсткости и содержания глютена. Но глютен никак не повредит поджелудочной, если только вы не страдаете целиакией.
Что касается твёрдости, крупу просто нужно правильно приготовить:
- Тщательно промойте перловку под проточной водой.
- Залейте холодной водой в пропорции 2:1 и оставьте на ночь.
- Утром снова промойте, залейте водой или смесью воды и молока в пропорции 3:1 и варите на медленном огне 4–5 часов. В мультиварке процесс займёт меньше времени.
Ориентируйтесь на состояние крупы – если она стала достаточно мягкой, значит, каша готова.
3. Банан
Напоминаю, что речь идёт о питании при хроническом панкреатите в ремиссии. Любителям бананов вовсе не обязательно отказываться от любимого фрукта навсегда. Он богат витаминами и клетчаткой, снижает кислотность и участвует в выработке «гормона счастья».
Если у вас нет острых проявлений панкреатита, вы спокойно можете съедать один банан в день в протёртом или запечённом виде. Добавляйте его в смузи, кашу или творожную запеканку.
В целом я советую вам ориентироваться на собственные ощущения, ведь то, что хорошо одному, может обернуться огромной проблемой для другого.
Внимание! Статья написана на основе личного опыта и научных исследований. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем вносить изменения в свой образ жизни и привычки питания.
Если у вас есть проблемы с поджелудочной, поделитесь: как питаетесь? Есть продукты, которые не переносите даже в ремиссии? Не забывайте ставить класс, подписываться на канал и Telegram, а также делиться своим мнением в комментариях.
Всем здоровья и добра! С уважением, Павел Корпачев.
#здоровье #здоровье человека #зож #здоровый образ жизни #панкреатит #диета при панкреатите #питание при панкреатите #хронический панкреатит #питание #еда
