Ирландский виски, обычно подвергают тройной перегонке в медных перегонных кубах и его большая часть используется в купажах. Он известен как один из самых мягких. Они легко пьются и имеют в целом, более легкий профиль, чем скажем, бурбон, и полным отсутствием дымного торфа, так характерного для скотча. Обычно, он также богат фруктовыми и ванильными нотами в балансе с дубовыми и карамельными тонами. Согласно ирландскому законодательству, весь ирландский виски должен быть выдержан не менее трех лет, но некоторые винокурни выдерживают виски гораздо дольше и их не так чтобы много. Ниже список ирландского виски, который можно купить у нас, выдержанный15 лет в различных видах бочек. К такому виски, и, само-собой, все что старше, ирландцы подходят со всей возможной щепетильностью, действуя по принципу – лучше меньше, но лучше. По моему личному субъективному мнению, последний – самый интересный.
1. Kilbeggan 15 Years Old (40%)
Этот купажированный 15-летний виски был изготовлен к 250-летию винокурни Kilbeggan в 2007 году. В его составе зерновые и односолодовые спирты из винокурен Kilbeggan и Cooley. Купаж премиум класса выдерживался в бочках из-под бурбона первого наполнения (90-95%) и 5-10% в бочках из-под хереса. Всего было выпущено 3 000 бутылок и сейчас его выпуск прекращен, но еще кое-где остался, и в России, в частности. Был осыпан наградами, включая Золотую медаль и звание «Лучший в своем классе» на IWSC 2008 и «Лучший ирландский купаж в мире» на World Whiskeys Awards.
Аромат полный и хорошо сбалансированный с нотками вишни, специй и нотками обожженного дуба. Вкус плотный, с нотками тропических фруктов, ванили, дуба и хереса. Послевкусие короткое, с намеком на ореховость.
2. Tullamore Dew Trilogy 15 Years Old (40%)
Это также купаж и представляет собой смесь трех типов ирландского виски: прт-стил, односолодового и зернового виски, прошедшие тройную дистилляцию. Выдерживается в трех видах бочек - в бочках из-под бурбона, бочки из-под хереса Олоросо и завершается все в бочках из-под рома, что необычно для ирландского виски.
Обладает невероятно насыщенным ароматом, с нотами соленой карамели, орехов, хереса и тропических фруктов. Во вкусе на первый план выходят обильные ноты ванили и хереса, а затем идут мягкие медовые ноты характерные для ирландского виски. Есть также нюансы шоколада и взбитых сливок, которые все отлично дополняют. Послевкусие долгое, сладковате и сливочное.
3. Gelston's 15 Years Old Sherry Cask Finish (43%)
Этот односолодовый виски был выдержан в течение 14 лет в бочках из-под бурбона первого наполнения и в течении 2-х лет и 7 месяцев он находился в бочках из-под хереса Олоросо. Почему они объявили, что он 15-летний большая ирландская тайна. Получил золотую медаль в категории от 12 до 15 лет в 2021 году. За основу были взяты спирты из винокурни Bushmills.
Аромат с нотами маракуйи, ржаного хлеба, вишни, малины и белого перца. Вкус сладкий, с нотами цукатов, тропических фруктов, яблока, имбиря и легких хересных нот. Послевкусие средней длительности с нотками айвы, дуба и специй.
4. Redbreast 15 years Old (46%)
Виски Redbreast давно является фаворитом среди ценителей ирландского виски. Этот 15-летний виски является прекрасным стиля Single Pot Still. Производится из смеси соложеного и несоложеного ячменя, трижды перегоняется в медных перегонных кубах, затем выдерживается не менее 15 лет. Не проходит холодной фильтрации, что означает, что все эти замечательные масла, которые не только усиливают вкус виски, но и придают ему более гладкую и насыщенную текстуру. Однозначно стоит своих денег.
Аромат с нотками карамели, специй, ириски и легких фруктовых ноток. Вкус с нотами
карамели, множество фруктов, свежей выпечки, дуба и пикантными нотками пряностей. Послевкусие средней длины, наполнено тонами корицы, кожи и дуба.
