Добрый день, мои дорогие. Вчера рассказала про любимый салат сына, ну а сегодня речь пойдёт про любимый борщ мужа. Всё дело в том, что мои дети не едят говядину и свинину. Только курицу. Поэтому все супы и борщи я варю исключительно на курином бульоне. А муж , как и любой нормальный муж, очень любит мясо. А я, как хорошая жена, иногда балую его своим вкусным борщем.
Итак, начнём.
Рецепт:
🌶 1,5 кг. говядины на кости.
🌶 1 лук
🌶 1 морковь
🌶 0,5 вилка капусты
🌶 1 очень большая свёкла
🌶 пучок петрушки ( советую на другую зелень не заменять)
🌶 3-5 зубчиков чеснока
🌶 3-4 ст. л томатной пастой
🌶 3 лаврушки
🌶 соль, перец , сахар по вкусу
🌶 2 ст. л укуса или лимонного сока
🌶 4-5 картофелин
Начинаем готовить бульон для борща. Берём говядину , режем крупно и кладём в кастрюлю, добавляем лук прямо в шелухе, помыв его и очищенную морковь. Заливаем водой, ставим на огонь и ждём когда закипит. Снимаем пену. Добавляем порезанные стебли петрушки. Делаем минимальный огонь и готовим часа 2,5 .Пока вариться мясо трём на крупной терке свёклу. В сковороду наливаем чуть растительного масла и обжариваем, а затем добавив сахар и уксус тушим свёклу до готовности. Когда мясо сварились , стало мягким, вытаскиваем его из бульона, Также вытаскиваем морковь и луп. Лук выбрасываем, а морковь трем на крупной терке. Мясо режем на кусочки. Отправляем мясо и морковь обратно в кастрюлю, добавляем картошку, порезанную кубиком. Пока вариться картошка шинкуем капусту. Как только картошка готова, добавляем капусту. Готовим 10 минут. Теперь пришло время свёклы. Её тоже добавляем в кастрюлю. Также кладём лавровый лист, соль, перец, тёртый чеснок и зелень. Готовим ещё минут 10. Пробуем на вкус. Добавляем, если чего-то не хватает и выключаем кастрюлю.
Даём борщю настояться хотя бы 30 минут. Но лучше дольше.
Подаем со сметаной, чёрным хлебом.
Мой муж ест с луком, солёными огурцами и грудинкой.
Приятного аппетита. Ваша Эсма.